Даже после приготовления курица быстро портится после остывания. Высокое содержание воды и питательных веществ и низкая кислотность способствуют развитию бактерий, особенно если её хранят неправильно.

Важно оставлять в остатках только полностью приготовленную курицу. Если в куриных соках видна кровь, её нельзя есть и уж точно нельзя оставлять на потом.

Это потому, что сырая курица может быть загрязнена бактериями, вызывающими отравление, поэтому тщательная термическая обработка крайне важна. Даже небольшое количество недостаточно приготовленной курицы может означать, что содержащиеся в ней микроорганизмы продолжат размножаться даже в холодильнике. Кроме того, их невозможно определить ни по запаху, ни по внешнему виду.

Чтобы быть в безопасности, после того как курицу достали из духовки или упаковки, остатки, которые не планируется съесть сразу, нужно как можно быстрее охладить, накрыть и убрать в холодильник. В идеале — не позднее чем через два часа.

В холодильнике приготовленную курицу можно хранить до трёх дней. Однако если где-либо видна кровь, её нельзя есть ни холодной, ни повторно разогретой.