Корица 0
На самом деле корица — это высушенная внутренняя кора деревьев рода Cinnamomum. Интересно, что название во многих языках прямо указывает на её происхождение — например, в восточнославянских языках оно буквально означает «маленькая кожица».
Несмотря на тысячелетнюю историю, места добычи настоящей корицы лавра, или цейлонской корицы, не изменились — это по-прежнему Шри-Ланка, Индия и Мадагаскар. Чтобы её получить, с молодых побегов тщательно снимают внешний слой коры и используют только тонкую внутреннюю часть, которая при высыхании сворачивается в тонкие трубочки.
В супермаркетах чаще всего продаётся кассия — кора китайского коричного дерева. Она значительно дешевле: если 100 граммов настоящей цейлонской корицы стоят около 7,15 EUR или больше, то кассия стоит лишь небольшую часть этой суммы.
Настоящая корица светло-желтоватая, её палочки тонкие и состоят из многих слоёв (напоминают пергамент). Кассия толстая, твёрдая и обычно выглядит как одна массивная трубка.
В кассии выше уровень кумарина, который в больших дозах может быть вреден для печени.
