Лёгкие, голова и хвост: укрытие токсинов 0
Ещё более опасными частями считаются куриные лёгкие, голова и хвост. Издание Pulse предупреждает: «В лёгких скапливается много бактерий и паразитов». Даже тщательная термическая обработка не всегда уничтожает все вредные вещества, поэтому эта часть считается рискованной. Например, в лёгких могут находиться сальмонеллы или кампилобактерии, которые выдерживают высокую температуру, если мясо не прожарено полностью.
Также не рекомендуются куриная голова и хвост. Эти части содержат токсины, которые могут вредить здоровью, поясняет Pulse. В голове накапливаются вещества из корма и окружающей среды, а в хвосте — секреты жировых желёз, которые могут содержать вредные соединения. Хотя в некоторых культурах эти части употребляют в пищу, учёные советуют от них отказаться, если в приоритете безопасность.
