иллюстративное фото

Эта заготовка — не самая привычная среди овощных консервов, но быстро завоевала любовь хозяек. Секрет прост: предварительная обжарка овощей в масле придаёт им насыщенный вкус и лёгкую карамельную нотку, а майонез делает текстуру нежной и кремовой. После стерилизации и выдержки баклажаны превращаются в ароматную намазку с интересной, слегка слоистой структурой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2–3 шт.;
• репчатый лук — 2–3 шт.;
• чеснок — 0,5 головки;
• майонез — 60 мл;
• соль и приправы — по вкусу;
• подсолнечное масло — для обжарки.

Приготовление:

1. Очистите овощи и нарежьте кубиками.
2. На сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте баклажаны и тушите на слабом огне около 25 минут, периодически помешивая.
3. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и специи.
4. Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки и крышки.
5. Разложите горячую массу по банкам, установите их в кастрюлю с горячей водой (на дне — полотенце), прикройте крышками и стерилизуйте 20–30 минут в зависимости от объёма.
6. Герметично закатайте, остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.

Эти баклажаны отлично сочетаются с мясом и картофелем, а также подойдут как намазка на хлеб, тосты или лаваш.

Чтобы сделать заготовку менее жирной, баклажаны можно запечь в духовке на противне вместо обжаривания.

• баклажаны
• заготовки
• рецепт
• это интересно