Холодный суп из винограда и миндаля 0
(6–8 порций)
• 800 г зелёного винограда без косточек
• 2 длинных огурца
• 100 г миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Чайная ложка соли
• 3 столовые ложки оливкового масла
Миндаль заливают кипятком и через 10–15 минут очищают от кожицы. Взбивают в блендере виноград, мелко рубленный чеснок, хересный уксус (можно использовать и яблочный уксус), лимонный сок и соль. Добавляют очищенные и нарезанные кусочками огурцы и осторожно взбивают, выбрав небольшую скорость, чтобы не образовалась однородная каша. Вливают оливковое масло и дают охладиться в холодильнике в течение часа. Подают с мелко рубленым укропом. Вкус интересный, потому что чеснок хорошо гармонизирует все вкусы. Популярный холодный суп в Испании, где много винограда и летом очень жарко.
