Вишнёвый суп 0
Рецепт
(6 порций)
• 800 г сладкой вишни
• 400 мл несладкого вишнёвого сока
• 200 мл сливок
• 2–3 столовые ложки сахара
• 1½ столовой ложки пшеничной муки
• Чайная ложка гвоздики
• Палочка корицы
• Столовая ложка лимонного сока
В кастрюлю всыпают вымытую и очищенную от косточек вишню, добавляют вишнёвый сок, сахар и 100 мл воды. В чистую марлю завязывают гвоздику, разломанную пополам палочку корицы и кладут в кастрюлю (эти специи потом можно будет легко вынуть, потому что раскусить гвоздику будет неприятно). На слабом огне всё доводят до кипения и процеживают горячую жидкость. Муку смешивают с водой, взбивают венчиком и добавляют в жидкость. Затем всё снова вливают в кастрюлю и немного варят, пока вишни не станут мягкими (в зависимости от сорта и степени зрелости фруктов на это требуется 3–5 минут). Добавляют лимонный сок и ставят в холодильник охлаждаться. Вынимают мешочек со специями, ещё раз сливают жидкость и взбивают её вместе со сливками. Разливают по тарелкам и посыпают вишнями или украшают шариком мороженого. Хотя нужно немного потрудиться, дважды процеживая жидкость, выдающийся вкус супа того стоит. Дети в восторге, а взрослые удивлены букетом вкуса.
