Вегетарианский холодный свекольный суп 0
(6 порций)
• 4 свёклы
• 1,5 л кефира
• Длинный огурец
• 150 г свежего сыра
• Луковица
• 4 столовые ложки рубленого укропа
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½–1 чайная ложка соли
• ⅓–½ чайной ложки молотого чёрного перца
Свёклу моют, заворачивают в фольгу и запекают в духовке при +200 °C примерно 50 минут, пока не станет мягкой. Затем остужают, очищают и натирают на крупной тёрке. Добавляют очищенный и мелко нарезанный огурец, свежий сыр, нарезанный маленькими кубиками (для более пикантного вкуса можно использовать сыр фета), мелко рубленый лук, соль, молотый чёрный перец, укроп и лимонный сок. Перемешивают, вливают кефир и дают охладиться в холодильнике. Очень ароматный суп, томлёная в фольге свёкла даёт яркий цвет и хороший вкус. Ещё один вариант — все ингредиенты, кроме свежего сыра, взбить в блендере и подать охлаждённым, посыпав свежим сыром.
