Холодный суп с авокадо и цветной капустой 0
Ингредиенты
• авокадо
• 150 г цветной капусты
• морковь
• короткий огурец
• горсть очищенного зелёного горошка
• 700 мл кефира
• 2 столовые ложки рубленого укропа
• 2 столовые ложки рубленого зелёного лука
• ⅓ чайной ложки молотого чёрного перца
• столовая ложка сахара
• ½–1 чайная ложка соли
Приготовление.
Морковь нарезают маленькими кубиками, цветную капусту разбирают на соцветия, зелёный горошек очищают и обжаривают на сковороде в масле. Подливают немного воды и тушат овощи до мягкости (летом это занимает всего пять минут), затем остужают. Тем временем мелко нарезают огурец и авокадо. Добавляют к овощам и перемешивают. В кефир всыпают сахар, соль, молотый чёрный перец, рубленый укроп, перемешивают и заливают овощи. Ставят в холодильник минимум на час, чтобы вкусы соединились. Подают с майораном или другой любимой зеленью.
СПРАВКА
• Чтобы холодный суп был вкусным, его нужно выдержать в холодильнике не менее 1–2 часов. Желательно подавать его не теплее +12 °C.
• Холодный суп можно приготовить из различных свежих сезонных овощей, используя для основы кефир, простоквашу, йогурт, томатный сок или квас. Главное — не жалеть зелени!
• Любой крем-суп можно подать с колотым льдом и есть холодным.
• Приятную остринку холодным супам придают красный винный уксус, лимонный сок, хрен и горчица.
