Foto. pexels-farhad

Если говорить о контроле веса, овощи — один из самых важных продуктов. Они позволяют наполнить тарелку большим количеством еды, одновременно получая сравнительно мало калорий.

Капуста, брокколи, шпинат, листовой салат и другие зелёные овощи содержат много клетчатки, которая способствует чувству сытости и помогает нормальной работе кишечника.

Крестоцветные овощи, например брокколи и различные виды капусты, также содержат глюкозинолаты — растительные соединения, которые в организме образуют биоактивные вещества. Учёные изучают их в связи с защитой клеток и естественными защитными механизмами организма.

В зелёных овощах также много витаминов и минералов: витамин C помогает нормальной работе иммунной системы; витамин K необходим для нормального свертывания крови и здоровья костей; фолаты важны для процессов деления клеток; магний участвует в энергетическом обмене.

Для жителей Латвии особенно ценна местная капуста — она недорогая, доступна круглый год и хорошо хранится. Квашеная капуста дополнительно содержит молочнокислые бактерии, которые могут благоприятно влиять на кишечный микробиом.