Чтобы безопасно хранить остатки консервированных продуктов, их нужно закрыть и убрать в холодильник, чтобы избежать загрязнения микробами, находящимися в воздухе. Обычно такую пищу безопасно хранить и в оригинальной банке, поскольку она стерилизована в процессе производства. Однако для сохранения вкуса рекомендуется переложить её в пластиковую или стеклянную ёмкость с крышкой.

Продукты с высокой кислотностью, например консервированные томаты, можно хранить в холодильнике пять–семь дней. А продукты с низкой кислотностью — мясо, рыбу, фрукты, овощи и макароны — можно хранить только до трёх дней. Более кислые продукты хранятся дольше, потому что кислота подавляет развитие бактерий.