Подсолнечное и сафлоровое масло 0
Оба доступны в двух вариантах: обычном (традиционном) и с высоким содержанием олеиновой кислоты. Варианты с высоким содержанием олеиновой кислоты содержат больше мононенасыщенных жирных кислот, поэтому они полезнее. Обычные варианты содержат много омега-6 жирных кислот, которые некоторые исследования связывают с развитием воспаления в организме, поэтому их рекомендуется использовать лишь время от времени.
Кукурузное, соевое и другие «растительные масла»
Растительное масло обычно представляет собой смесь соевого или кукурузного масла, но может также содержать рапсовое, подсолнечное и другие масла. Они полезнее, чем твёрдые жиры, но не содержат столько мононенасыщенных жирных кислот, как оливковое, авокадовое, рапсовое или арахисовое масло. Подходят для stir-fry, жарки или запекания при высокой температуре.
Кокосовое масло
Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, поэтому его рекомендуется употреблять ограниченно. У кокосового масла есть и другие применения — оно хорошо подходит как натуральное средство для ухода за кожей и волосами.
Как использовать масла на кухне?
Когда ты выбрал свои любимые масла, их можно использовать по-разному:
– Готовь салатные заправки с оливковым маслом высшего качества;
– Смазывай сковороды, чтобы еда не пригорала — для этого подходят масла с высокой «точкой дымления», например рапсовое или масло авокадо;
– Заменяй сливочное масло растительным в кондитерских изделиях. Рапсовое масло и масло авокадо хорошо подходят для выпечки благодаря нейтральному вкусу и устойчивости к нагреванию. Кокосовое масло тоже можно использовать в выпечке;
– Для stir-fry и тушения выбирай масла, выдерживающие сильный нагрев, например арахисовое, рапсовое, подсолнечное или масло авокадо;
– Поливай оливковым маслом пасту или варёные овощи;
– Используй оливковое масло как добавку к хлебу, заменяя им сливочное масло или маргарин.
