Foto. pexels.com/Suki Lee

Никогда не перемешивайте рис, пока он ещё варится! Перемешивая рис, вы активируете крахмал, в результате чего рис станет влажным. Именно по этой причине ризотто нужно так много мешать: чтобы оно стало кремовым. Однако рис для ризотто здесь является исключением. Лучше всего как можно меньше трогать рис, пока он находится в кастрюле. Выбирайте правильный вид риса. Длиннозёрный рис, например басмати или жасмин, лучше всего подходит для рассыпчатого риса, потому что он содержит меньше крахмала, чем короткозёрный или среднезёрный рис.

• полезные советы
• рецепты
• рис