Батат 0
Батат содержит в три раза больше активности витамина A, чем морковь. Один средний запечённый батат обеспечивает целых 150% дневной нормы витамина A. Витамин A важен для поддержания здоровья роговицы и является частью пигмента родопсина, который помогает преобразовывать свет в электрические сигналы, интерпретируемые мозгом как зрение. Провитамин A каротиноиды, содержащиеся в батате (в том числе бета-каротин), являются неактивными формами витамина A, которые придают продуктам насыщенный оранжевый цвет и действуют как антиоксиданты.



