Все начинается с жиров, но в данном случае — только самых лучших. Примерно 75% жиров в оливке составляет олеиновая кислота — мононенасыщенная жирная кислота. Именно это соединение делает средиземноморскую диету золотым стандартом для здоровья сердца. Эти мононенасыщенные жиры помогают регулировать уровень холестерина, снижая уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина и одновременно повышая уровень «хорошего» (ЛПВП).

Кроме того, содержащаяся в оливках клетчатка выполняет механическую работу в кишечном тракте, связываясь с желчными кислотами и выводя их из организма, вместо того чтобы позволять им всасываться повторно. Это дополнительный механизм, с помощью которого оливки помогают поддерживать сосуды чистыми и здоровыми.

• полезные советы
• рецепты