Квас из ревеня и холодный чай: 5 домашних освежающих лимонадов из ревеня 0
Мара Лапса, “Praktiskais Latvietis”, АО “Latvijas Mediji”
Ревень уже растёт не по дням, а по часам, погода тоже становится всё более летней и жаркой, поэтому сейчас самое подходящее время приготовить освежающий напиток.
Квас из ревеня
Ингредиенты:
• 3 л воды
• 1 кг ревеня
• 300 г сахара
• 15 г дрожжей
• 3 листа чёрной смородины
Приготовление:
Вымытый, неочищенный ревень нарезают маленькими кусочками, заливают водой и ставят вариться. Когда ревень начинает развариваться, варку прекращают. Дают настояться в течение часа, затем процеживают. В жидкость добавляют заранее приготовленный сахарный сироп, растворённые и активированные дрожжи. Отвар ревеня должен быть слегка тёплым, в противном случае брожение может остановиться. Для более приятного вкуса можно добавить листья чёрной смородины.
Посуду, в которой бродит квас, оставляют в тёплом месте примерно на 4 часа. Затем бродящий напиток разливают по бутылкам и ставят в прохладное место. Квас можно пить примерно через два дня.
Вкус кваса можно обогатить изюмом, мятой, цедрой лимона или апельсина.
Напиток с лаймом и мятой
Ингредиенты:
• 1 л воды
• 4 стебля ревеня
• 2 лайма
• 80 г сахара
• горсть листьев мяты
Приготовление:
Стебли ревеня очищают и нарезают кусочками. Лаймы нарезают тонкими ломтиками. Мяту рубят и растирают в ступке. Всё кладут в ёмкость, посыпают сахаром, перемешивают и оставляют на сутки в холодильнике. Затем заливают водой, перемешивают и подают с кубиками льда.
Чтобы быстрее приготовить напиток, все ингредиенты варят на слабом огне 10 минут. Затем процеживают, охлаждают и наслаждаются.
Холодный чай из ревеня
Ингредиенты:
• 1 л воды
• 5 больших стеблей ревеня
• 150 г сахара
Приготовление:
Ревень очищают, нарезают маленькими кусочками, посыпают сахаром и оставляют примерно на 3 часа, чтобы выделился сок. Чтобы масса была сочнее, её разминают толкушкой. Затем заливают холодной водой и ставят в холодильник, чтобы настоялось. Напиток лучше всего на вкус, если постоит в холоде не менее суток.
Чтобы напиток был более освежающим, перед подачей добавляют кубики льда.
Напиток с мёдом и гвоздикой
Ингредиенты:
• 1,2 л воды
• 250 г ревеня
• гвоздика
• 4 столовые ложки мёда
• 2 столовые ложки апельсиновой цедры
Приготовление:
Ревень очищают, нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Добавляют гвоздику и варят 4 минуты. Кастрюлю снимают с огня, в напиток добавляют апельсиновую цедру. Когда напиток остынет, его процеживают, добавляют мёд, перемешивают и подают.
Напиток с кардамоном
Ингредиенты:
• 3 стебля ревеня
• 120–150 г сахара
• ⅓ чайной ложки молотого кардамона
• ⅓ чайной ложки молотых семян аниса
Приготовление:
Воду доводят до кипения, добавляют очищенные и нарезанные тонкими ломтиками стебли ревеня, сахар, молотый кардамон и анис (если его нет, можно обойтись и без него). Варят на среднем огне, пока ревень не станет мягким, и охлаждают.
Советы!
• Ревень хорошо сочетается с апельсином, лимоном и лаймом.
• Из пряностей подходят палочка корицы, кардамон и ваниль.
• Чтобы сбалансировать кислый вкус ревеня, его можно сочетать с клубникой.
• Если ревень нарезать кусочками, пересыпать сахаром и оставить на ночь пускать сок, утром получится вкусный сироп, который разбавляют водой, добавляют наполнители, кубики льда — и напиток готов.
