Клубничное варенье по рецепту 1960 года: густое, ароматное, с целыми ягодами 0
Этот проверенный временем рецепт из старой поваренной книги 1960 года наверняка оценят те, кто хочет сохранить вкус и форму клубники без долгого уваривания. Варенье получается густым, прозрачным, а ягоды — целыми и сочными.
Калорийность на 100 г: 230 ккал
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 стакан
Как приготовить:
1. Подготовка ягод.
Тщательно вымойте клубнику, удалите хвостики. Засыпьте ягоды половиной сахара (500 г) и оставьте на 5–6 часов, чтобы они пустили сок. Затем аккуратно слейте выделившийся сок в отдельную ёмкость.
2. Приготовление сиропа.
В кастрюле соедините 1 стакан воды, оставшиеся 500 г сахара и клубничный сок. Варите сироп, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
3. Соединение с ягодами.
Снимите сироп с огня и залейте им клубнику, не перемешивая ложкой. Просто аккуратно встряхните ёмкость, чтобы сироп покрыл ягоды равномерно.
4. Финальная варка.
Поставьте варенье на огонь и варите до готовности — обычно достаточно нескольких минут, чтобы ягоды остались целыми, а сироп приобрёл нужную густоту.
Для лучшего результата используйте мелкую и плотную клубнику — она меньше разваривается.
Варенье можно разлить по стерилизованным банкам сразу после варки и герметично закрыть — так оно отлично хранится всю зиму.
