Вкусный поджаристый шашлык, пиво и тминный сыр – обязательные атрибуты праздника Лиго. Специалист по питанию рассказывает, как сделать праздничные блюда полезными, вкусными и не навредить своему здоровью. 
Шашлык может содержать канцерогенные вещества, если его приготовить неправильно. Чтобы сделать мясо мягче, используется маринад, но лучше отказаться от заправки в виде майонеза и острого уксуса, отдав предпочтение маринаду из специй, кефира, фруктового сока, газированной воды, лимона и растительного масла.
Выдерживать в маринаде шашлык нужно недолго и не использовать при этом алюминиевую посуду. Мариновать мясо нужно обязательно: при жарке мяса на углях образуются канцерогенные соединения – полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые повышают концентрацию свободных радикалов в тканях человеческого организма, что в свою очередь увеличивает вероятность развития рака.
Один из способов остановить образование вредных соединений – применить антиоксиданты, которым и является маринад.
Если у человека есть проблемы с обменом веществ, заболевания сердца и сосудов, подагра и другие нарушения здоровья, то предпочтение лучше отдать шашлыку из лосося и форели. А если недавно перенесли операцию или сидите на специальной диете, то лучше не рисковать и отдать предпочтение привычной еде. Тем более, что есть много альтернативных рецептов овощных и сырных блюд, а также зерновых и напитков. Шашлык тоже можно сделать овощной.

Врачи говорят, что нельзя есть за два часа до сна, а если собираешься не спать всю ночь, то не так важно время, как объемы. Праздник Лиго — это возможность побыть вместе с друзьями, провести ночь в движении, петь песни, танцевать, а не сидеть за столом всю ночь напролет. Максимум, который можно съесть за ночь — 100-150 граммов шашлыка, а не целый килограмм. Чтобы не переедать, лучше всего заранее спланировать, что будет на праздничном столе – он должен быть разнообразным.

Шашлык лучше всего сочетать с зеленью и легкими салатами, а можно просто с овощами: кабачками, помидорами, огурцами, баклажанами, сладким перцем. Картофель лучше всего есть запеченный.
Если захочется салатов с майонезом и сметаной, то нужно помнить: на жаре они могут храниться очень недолго, поэтому лучше использовать переносную сумку-холодильник.
Во избежание аллергии и несварения желудка лучше употреблять хорошо знакомую еду, не перебарщивать с новыми блюдами. Заранее продумайте меню, если планируете праздновать на открытом воздухе: какие продукты взять с собой, если нет возможности положить их в холодильник.
Детям не стоит налегать на чипсы, сладости и газированные напитки. Лучше заменить эти лакомства сладкой соломкой из морковки, кукурузой, огурчиками и помидорами черри, и другими полезными продуктами. Иначе праздник для ребенка может закончиться неприятностями в виде болей в животе и диареей.
И не забывайте про воду: никакая газировка не заменит обычную и так нам необходимую H2O.

• полезный гарнир
• правильный шашлык
• праздничный стол