Опасны ли ультраобработанные продукты? 0
Вот в чём сложность: многие исследования показывают, что рацион с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связан с негативным влиянием на здоровье человека. Однако эти исследования не могут определить, являются ли именно эти продукты причиной негативного воздействия, или же люди, которые их потребляют, подвержены другим факторам, которые, возможно, и являются истинными факторами риска.
В то же время ультраобработанные продукты обычно содержат больше натрия, насыщенных жиров и сахара, а также меньше клетчатки и белка. Неясно, связано ли влияние этих продуктов только с количеством этих питательных веществ.
Холл и его коллеги первыми провели небольшой, но значимый эксперимент, в котором напрямую сравнили результаты схожего рациона с ультраобработанными и необработанными продуктами.
В исследовании, опубликованном в 2019 году, участвовали 20 взрослых, которые месяц жили в центре NIH. Им назначали диеты, состоящие из ультраобработанных и необработанных продуктов, каждая из которых в течение двух недель была скорректирована по конкретному количеству калорий, сахара, жиров, клетчатки и макронутриентов, при этом участникам разрешалось есть по желанию.
Когда участники ели ультраобработанную пищу, они потребляли в среднем примерно на 500 калорий в день больше, чем когда ели необработанную пищу,
и за время исследования они в среднем набрали 2 фунта (1 килограмм). Напротив, питаясь только необработанной пищей, они потеряли примерно 2 фунта (1 килограмм) за такой же период времени.
Холл в настоящее время проводит более масштабное исследование, но этот процесс идёт медленно и обходится дорого, а результаты не ожидаются до конца следующего года. Он и другие эксперты считают, что такие исследования необходимы, чтобы точно понять, как ультраобработанные продукты влияют на пищевые привычки.
“Важно понять механизмы, с помощью которых эти продукты могут способствовать проблемам со здоровьем, если именно они их вызывают”, — добавил он.
