Петерис Апинис: Клубника — полезное лакомство или коктейль из пестицидов? 0
Клубника — одна из самых популярных ягод в Европе. Европейцы едят много клубники, и за последнее десятилетие объёмы производства в большинстве стран выросли. Клубника считается полезной ягодой — как из-за содержания витамина C, так и антиоксидантов. Особенно часто клубнику употребляют дети, иногда даже в больших количествах. Это одна из причин, по которой важно обеспечивать, чтобы клубника была свободна от пестицидов, несмотря на интенсивные методы производства.
В Европе существует организация PAN Europe (Pesticide Action Network Europe) — международная независимая сетевая организация, главная цель которой заключается в сокращении использования пестицидов и их негативного воздействия на окружающую среду и здоровье человека в Европе. PAN Europe выступает за более устойчивое сельское хозяйство и окружающую среду, свободную от опасных пестицидов. Организация активно следит за политикой Европейского союза в области пестицидов, борется против использования пестицидов, способных нарушать работу эндокринной системы, и поддерживает принципы органического земледелия. Организация регулярно публикует отчёты и исследования об остатках пестицидов в пище, в том числе о загрязнении фруктов и овощей, указывая на потенциальные риски, связанные с их использованием. Она сотрудничает с Европейской комиссией и Европейским парламентом, чтобы добиться более жёсткого законодательства, ограничивающего оборот опасных химических веществ на рынке ЕС и защищающего потребителей. По сути, PAN Europe действует как сторожевой пёс (watchdog), который независимо исследует уровень остатков пестицидов в продуктах и просвещает общество о влиянии химических веществ на наше здоровье и экосистему.
Итак, эта организация тщательно изучала клубнику в Европе с точки зрения остатков пестицидов и обобщила результаты своих исследований. Всем, кто хорошо владеет английским языком и кому интересно, насколько отравлена клубника, ввезённая из других стран, рекомендую читать оригинал. В сводке материалов PAN Europe есть также наглядные таблицы и уточнения — в каких странах какая клубника оказалась наиболее насыщенной пестицидами и нейротоксичными веществами.
Кратко — PAN Europe проанализировала 41 образец клубники местного производства в 11 странах — членах ЕС. Обнаруженный уровень загрязнения в клубнике, выращенной традиционным способом, вызвал серьёзную обеспокоенность: в среднем европейская клубника была загрязнена 3,5 различными пестицидными веществами, а наиболее часто встречавшиеся пестициды относились к числу самых токсичных из известных в ЕС: вещества, нарушающие работу эндокринной системы, PFAS и нейротоксичные вещества.
В целом 78 % образцов клубники из традиционного сельского хозяйства содержали остатки как минимум одного пестицида, а 61 % — остатки двух или более пестицидов. Наибольшее число остатков в одном образце было обнаружено в Бельгии (9), Венгрии и Словении (8), а также в Ирландии (7). Только 22 % традиционно выращенной клубники и все 5 образцов, маркированных как органически выращенные и без пестицидов, не содержали количественно определяемых остатков пестицидов.
Значительная часть клубники содержала остатки двух пестицидов, нарушающих работу эндокринной системы, а именно флюдиоксонила (39 %) и ципродинила (33 %), которые, согласно законодательству ЕС, уже два года назад должны были быть изъяты с рынка, однако органы государств — членов Европы отказываются добросовестно исполнять это законодательство. В 58 % образцов были обнаружены пестициды PFAS, тогда как 56 % проверенной клубники содержали пестициды из самой опасной категории, которые государства-члены должны были вывести из обращения ещё с 2011 года. Наконец, почти в каждом пятом образце (17 %) были обнаружены нейротоксичные пестициды. Это действительно опасно, поскольку вызывает опасения, что маленькие дети и беременные женщины могут получать значительные количества этих веществ.
Попробую объяснить, что мы можем понять из этих исследований и сводки, поскольку клубника всегда находится в списках продуктов, в которых остатки пестицидов обнаруживаются чаще, чем в других фруктах и ягодах. Клубника очень чувствительна к плесени и вредителям, поэтому в традиционном сельском хозяйстве её часто обрабатывают интенсивно. Международные природоохранные организации (например, Environmental Working Group) каждый год публикуют список «грязной дюжины», в котором клубника обычно занимает первое место. Однако этот список основан на данных из США, где регулирование и разрешённые пестициды отличаются от ЕС.
В Европейском союзе стандарты безопасности пищевых продуктов являются одними из самых строгих в мире. ЕС установил жёсткие максимально допустимые уровни остатков пестицидов для всех пищевых продуктов, выращиваемых или импортируемых на рынок ЕС. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) старается осуществлять мониторинг.
ЕС запретил многие вещества, признанные разрушающими эндокринную систему. Конечно, система в Европе абсурдна — необходимо научно доказать, что пестициды вредны, вызывают болезни, разрушают эндокринную систему, и только тогда ЕС изымает эти пестициды из обращения (вместо того чтобы до их применения требовалось доказать, что они безвредны). Пока медики доказывают, насколько вредны существующие пестициды, химические компании уже нашли другие вещества, токсичность которых медицине снова приходится доказывать. Процесс запрета таких веществ непрерывен, и пестициды, для которых научно доказано отрицательное влияние на гормоны, выводятся из обращения.
Однако существенная проблема с пестицидами заключается в их коктейльном эффекте — одновременном присутствии остатков нескольких разных пестицидов, даже если каждый из них находится ниже допустимого предела. Совокупное воздействие такого коктейля на эндокринную систему более рискованно, чем воздействие каждого вещества по отдельности.
У регулирующих органов мало знаний о влиянии кумулятивного и синергетического коктейльного эффекта на здоровье, и не установлен дополнительный коэффициент безопасности, чтобы это компенсировать. Кроме того, обнаруженные вещества относятся к числу самых токсичных, разрешённых в ЕС. Наконец, допустимые предельные уровни остатков иногда в два или три раза выше, чем установленные для яблок, хотя дети, учитывая привлекательность клубники, способны потреблять значительно больше клубники, чем яблок.
Научные данные свидетельствуют о том, что хронический контакт с остатками нескольких пестицидов может вызывать хронические заболевания, например бесплодие, поэтому недопустимо, что EFSA с 2005 года не разработало методику, которая учитывала бы многократное воздействие пестицидов и воздействие пестицидных коктейлей.
Результаты этого отчёта свидетельствуют о недостаточном исполнении законодательства ЕС, что приводит к воздействию на население очень токсичных пестицидов, обычно в форме коктейлей. Вопреки нынешнему предложению Европейской комиссии по совместному регламенту о безопасности пищевых продуктов и кормов, эти результаты показывают, что необходимо более буквальное и быстрое исполнение действующих стандартов, а не ослабление правил.
Цель этого отчёта — не дать репрезентативный обзор уровня загрязнения клубники пестицидами в 11 странах — членах ЕС, а способствовать осознанию значительного уровня загрязнения, особенно пестицидными смесями, в государствах-членах. PAN Europe и её партнёры призывают ЕС и органы государств-членов повысить прозрачность доступных данных об уровне загрязнения потребляемой клубники, а также поддерживать фермеров во внедрении существующих нехимических методов борьбы с вредителями, используемых в органическом сельском хозяйстве. Потребителям желательно по возможности снижать воздействие пестицидов через пищу, особенно детям и во время беременности.
Что это исследование и описанные опасения означают для человека, который ест клубнику?
Если вы хотите покупать клубнику с меньшим риском содержания пестицидов, выбирайте органическое сельское хозяйство. В сертифицированной органической клубнике использование синтетических пестицидов запрещено. Это самый эффективный способ избежать остатков пестицидов.
Я бы рекомендовал выбирать местные сезонные ягоды. Местные производители используют меньше химии для транспортировки и длительного хранения, потому что ягоды не нужно обрабатывать так, чтобы они выдержали долгий путь из других стран. Чем более длинный путь проделала клубника, тем больше в ней пестицидов. Не доверяйте клубнике, произведённой за пределами ЕС. Ягоды, выращенные в Европейском союзе, в целом соответствуют более строгим стандартам, чем ягоды, импортированные из стран с более слабым контролем пестицидов.
Неплохо было бы мыть клубнику. Хотя мытьё не может полностью удалить системные пестициды (они впитываются в растение), оно помогает избавиться от поверхностной грязи и части остатков пестицидов.
Нет оснований считать, что вся клубника, выращенная в Европе, перенасыщена опасными веществами, поскольку она всё же должна соответствовать критериям безопасности ЕС. Однако клубника — это культура, в которой присутствие пестицидов встречается чаще, чем в других. Местная органически произведённая клубника в сезон — самый безопасный выбор.
