Какую рыбу нельзя есть вместе с кожей: эксперт называет виды и предупреждает о последствиях 0
Кожа некоторых рыб может быть опасна для человека, особенно если есть её в больших количествах. Здесь мы рассмотрим, кожу каких рыб лучше очищать и почему, а также узнаем, что об этом говорит эксперт.
Свежая рыба — деликатес, который можно приготовить бесчисленными способами, однако не всякую рыбу безопасно есть вместе с кожей. Шеф-повар Эд Коттон, делясь опытом с Tasting Table, отмечает, что у некоторых видов рыб кожу необходимо удалять, чтобы избежать рисков для здоровья.
Он особенно выделяет марлина, акулу, рыбу-меч и королевскую макрель как виды, в коже которых содержится высокий уровень ртути. «Кожу этих рыб не следует есть в больших количествах», — предупреждает Коттон, добавляя, что лучше вообще от неё отказаться.
Кроме того, скаты выделяются ещё одной проблемой — их кожа покрыта острыми, похожими на шипы наростами, что делает её не только несъедобной, но даже опасной. «Это не та кожа, которую вам хотелось бы жевать», — с юмором добавляет шеф-повар.
