В эти выходные я была «в шоке»! Женщина покупает местный торт, но, открыв упаковку, понимает, что поставить его на праздничный стол нельзя 0
В социальных сетях внимание привлекла публикация одной покупательницы о продающемся в магазинах торте “Staburadze” “Kārumniece ar ķiršiem”. Женщина пишет, что какое-то время не покупала готовые торты в магазине, поэтому, увидев нынешнюю упаковку, была сильно удивлена.
«С каких пор вес тортов так сильно уменьшился? Помню, что раньше стандартный торт “Staburadze” весил 1 кг, а теперь все упаковки — только по 700 граммов. Такого карлика даже стыдно ставить на праздничный стол, если учитывать, что в среднем порция торта должна весить +/- 200 граммов. Цены, конечно, при этом только выросли», — пишет женщина.
Оказывается, по крайней мере в отношении веса торта память покупательницу не подводит. В официальных правилах весенней кампании “Staburadze” и “Rimi” 2019 года среди акционных товаров был указан торт “Kārumniece ar ķiršiem” весом 1000 граммов. В свою очередь, сейчас в каталоге товаров интернет-магазина “Rimi” торт “Staburadze” с тем же названием указан в упаковке 700 граммов.
Таким образом, если сравнить эти две публично доступные записи, номинальный вес торта стал меньше на 300 граммов, или на 30%. Правда, одних этих данных недостаточно, чтобы сделать вывод, как именно за этот период изменилась цена конкретного торта или были ли рецепт и позиционирование продукта всё это время идентичными.
Тем не менее наблюдение покупательницы попадает в гораздо более широкое явление, о котором в последние годы говорят потребители во многих странах мира. У него есть своё название — shrinkflation.
Платишь столько же, а получаешь меньше
Английское слово shrinkflation образовано от слов shrink — уменьшаться — и inflation — инфляция.
Принцип прост. Продукт, который раньше весил, например, 500 граммов, в дальнейшем весит 450 граммов, но его цена остаётся прежней или даже увеличивается. Покупатель может не заметить роста цены у кассы, однако фактически он уже платит больше за каждый килограмм продукта.
Национальное статистическое бюро Великобритании определяет shrinkflation именно так — размер или вес продукта уменьшается, а цена остаётся неизменной. В результате покупатель получает меньше за те же деньги.
И это вовсе не просто ощущение, возникающее у людей при сравнении старых и новых упаковок.
В исследовании Европейской комиссии 2025 года 74% потребителей Европейского союза признали, что заметили уменьшение размера или количества регулярно покупаемых фасованных товаров без соответствующего снижения цены. Ещё 52% заметили ухудшение качества или состава продукта без снижения цены.
Почему упаковка становится меньше, а не просто дороже?
Одна из главных причин — рост производственных затрат. Бюро трудовой статистики США объясняет: если дорожают сырьё, производство, энергия, транспорт или другие издержки, у компании есть несколько вариантов. Она может напрямую повысить цену товара или сохранить привычную цену, но уменьшить количество продукта в упаковке.
У второго варианта есть одно существенное преимущество — покупатель может не заметить этого так быстро.
Американские статистики указывают, что исследования рынка показывают: потребители, как правило, более чувствительны к изменению цены, чем к изменению размера продукта. Поэтому, увидев вместо 3,99 евро цену 4,49 евро, человек замечает изменение сразу. А вот то, что в знакомой упаковке вместо 500 граммов теперь 450 граммов, покупатель может не замечать даже несколько покупок подряд.
Кроме того, упаковку можно изменить так, чтобы её внешние размеры на вид почти не изменились. У бутылки может быть более глубокая выемка снизу, пакет может стать немного уже, а стенки баночки — толще. Бюро трудовой статистики США также указывает, что такие изменения покупателю бывает трудно заметить.
Для покупателя это в любом случае повышение цены. Если продукт весом 500 граммов стоит 5 евро, его цена составляет 10 евро за килограмм. Если упаковку уменьшают до 400 граммов, но магазинная цена остаётся пять евро, то продукт уже стоит 12,50 евро за килограмм. То есть ценник не изменился, но фактическая цена единицы товара выросла на 25%.
Именно поэтому статистические ведомства при расчёте инфляции стараются учитывать не только цену на упаковке, но и изменения веса и объёма. Бюро трудовой статистики США указывает, что меньшая упаковка по прежней цене в статистике воспринимается как фактический рост цены.
Уменьшается не только еда
Легче всего такие изменения заметить в продуктах питания — шоколадных плитках, пакетах чипсов, мороженом, печенье или кофе.
Однако уменьшение касается и бытовых товаров. В одном рулоне туалетной бумаги может быть меньше листов, в бутылке моющего средства — меньше миллилитров, а в упаковке — меньше единиц.
Данные Бюро трудовой статистики США показывают, что в 2019–2023 годах среди категорий, где это явление было особенно заметно, были бумажные изделия, снеки, сладости и жевательная резинка, чистящие средства, кофе и мороженое.
Чем это может закончиться?
Одно из последствий довольно простое — покупателю всё меньше можно полагаться только на цену одной упаковки.
Если хочется понять, действительно ли продукт подорожал, нужно смотреть цену за килограмм, литр или единицу. Федеральная торговая комиссия США прямо рекомендует использовать именно цену за единицу, чтобы сравнивать товары, размеры упаковки которых меняются.
Второе последствие — давление на законодателей. В некоторых странах одного лишь указания на упаковке уже недостаточно.
Во Франции с июля 2024 года крупные магазины обязаны специально информировать покупателей, если количество ранее продававшегося продукта уменьшилось, а его цена не снизилась пропорционально. В течение двух месяцев рядом с товаром должно быть указано, как изменилось количество и на сколько выросла цена за килограмм, литр или единицу.
Например, у покупателя должна быть возможность увидеть информацию о том, что раньше продукт весил 500 граммов, теперь — 450 граммов, а его цена за килограмм стала выше на определённый процент.
Это показывает, что shrinkflation — уже не просто интернет-шутка о всё уменьшающихся шоколадках. В Европе это уже стало и вопросом прав потребителей.
И обсуждаемый в социальных сетях “Kārumniece ar ķiršiem” — очень наглядный пример того, почему покупатели уделяют этим изменениям всё больше внимания: в 2019 году в публично доступном списке товаров это был торт весом один килограмм, а сейчас в каталоге магазина — торт весом 700 граммов.
