Как выбрать яйца к Пасхе? Оказывается — чем меньше яйцо, тем прочнее скорлупа 0
Ежегодно в Латвии производят почти миллион яиц, и потребление яиц в последние годы растёт не только в Латвии, но и в Европе. Как правильно выбирать и варить яйца — в программе TV24 “Uz līnijas” объясняет член правления AS “Balticovo”, директор по коммуникациям и развитию Томс Аушкапс.
Перед Пасхой для многих актуален вопрос, как правильно выбрать яйца и как покрасить их красивее и интереснее?
Отвечая на это, Томс Аушкапс говорит: «Прежде всего нужно выбрать цвет яиц. В Латвии по-прежнему преобладают коричневые и бежевые куры, но мы планируем приобрести также и стадо белых кур. По цвету курицы или пигменту мочек её ушей можно определить, какого цвета будет яйцо». Второе условие, которое следует учитывать, — это прочность яиц.
Как это определить?
Аушкапс советует выбирать яйца как можно меньшего размера, потому что у яиц меньшего размера скорлупа будет относительно прочнее по сравнению с крупными яйцами. Также важно, чтобы яйца были свежими и, пожалуй, самое главное, чтобы получились удачные яичные бои — их нужно уметь правильно сварить.
«Если мы достаём яйцо из холодильника и бросаем его в холодную воду, то оно гарантированно треснет, потому что белок при высокой температуре расширяется и изнутри сдавливает скорлупу яйца. Поэтому я настоятельно рекомендую перед варкой подержать яйца при комнатной температуре, в повседневной жизни я прокалываю в яйце маленькое отверстие, но для яичных боёв это не поможет», — с улыбкой замечает Аушкапс.
«Поэтому, чтобы яйцо испытало как можно меньший шок, кладём его в кастрюлю медленно, ложкой и в как можно более тёплую воду».
