Как избавиться от остатков пестицидов на фруктах и овощах 0
Каковы риски, если в организм попадают остатки пестицидов? Действительно ли фрукты нужно мыть специальным моющим средством, чтобы они были чистыми? Все ли виды продуктов можно мыть одинаково?
Данные показывают, что фрукты и овощи каждый день едят примерно треть жителей Латвии — только 35,3% населения ежедневно включают в рацион фрукты и 39,4% — овощи. Для сравнения: в Европейском союзе в целом этот показатель в среднем достигает 64%.
«Любое побуждение ставить на стол дары лета и осени, салаты и зелень заслуживает поддержки. Также следует внимательно рассматривать любые возражения или порой даже предубеждения, почему та или иная группа продуктов не употребляется из-за возможного вреда, например под предлогом: они ведь обработаны всякой химией!» — говорит фармацевт «Mēness aptieka» Юта Намсоне.
«Наверное, я съел что-то плохое!»
«Расстройства пищеварения — одна из самых частых проблем, с которыми посетители обращаются в аптеку, — рассказывает фармацевт. — Лето и особенно осень не являются исключением, и именно в это время пациенты чаще связывают боли в животе или диарею с употреблением овощей или фруктов, иногда также высказывая подозрение, что с ними, скорее всего, что-то было не так».
Хотя обычно виноваты лишь излишества на садовой вечеринке, по мнению фармацевта, разговор и разъяснения о безопасном употреблении пищи важны, поэтому вникнуть в тему не повредит.
«Помимо того, что мы смываем с свежих фруктов и овощей остатки почвы, многие из нас начали задумываться о том, как максимально избавиться от возможных бактерий, которые могут быть причиной проблем с животом, а также от остатков пестицидов. Не зря популярная платформа TikTok переполнена советами мыть фрукты и овощи в пищевой соде, уксусе и специальных моющих средствах. Но действительно ли это нужно?» — риторически спрашивает фармацевт, подчеркивая, что лучшие указания можно найти в выводах исследователей и, конечно, применяя базовые знания химии.
Что такое пестициды?
Действительно, пестициды (химические вещества со свойствами, вредными для живой природы) нередко связывают с нарушениями здоровья, однако прямую причинно-следственную связь из-за различных факторов доказать трудно. «Существует много разных видов пестицидов, и попадание этих химических веществ в организм и их влияние на него могут различаться. Компоненты и химические соединения некоторых пестицидов могут вызывать неврологические повреждения, тогда как другие связаны с хроническими заболеваниями, например раком. В исследованиях также зафиксировано влияние на репродуктивную систему или развитие ребенка, что связывают с нарушениями эндокринной системы. Хотя нормы пищевой безопасности требуют, чтобы остатки пестицидов в овощах и фруктах были в ничтожных концентрациях, безопасных для здоровья потребителей, наши знания нередко все же неполны, поэтому точная доза и время воздействия, необходимые для причинения значительного вреда, во многих случаях вообще неизвестны или не могут быть определены. Все это, конечно, не самые хорошие новости, и у многих вызывает беспокойство, побуждая избегать дополнительного контакта с пестицидами.
Восемь рекомендаций, как правильно подготовить к употреблению фрукты, ягоды и овощи
«Если вы хотите и питаться полезно, и уменьшить попадание нежелательных веществ в организм, вы действительно не одиноки!» — признает фармацевт. Обобщая известное на данный момент и используя специальные знания в фармации и химии, Юта Намсоне дает советы, как безопасно употреблять фрукты и овощи, без остатков пестицидов на их поверхности.
- Вода — лучший выбор
Проточная водопроводная вода по-прежнему остается самым простым и безопасным способом смыть с продуктов бактерии и остатки пестицидов.
- Не используйте мыло или другие моющие средства
Лучше всего тщательно мыть фрукты, ягоды и овощи под проточной водой, не намыливая, не обрабатывая уксусом, пищевой содой или спиртосодержащими средствами. «В интернете можно купить даже специальные моющие средства именно для овощей и фруктов, однако это не только лишняя трата денег, но и может причинить вред. Фрукты и овощи обладают впитывающими свойствами, поэтому, пытаясь избавить их от одних химикатов, мы можем попросту и совершенно напрасно покрыть их другими.
Мытье свежих продуктов мылом, моющими средствами или любыми другими химическими средствами не рекомендуется, поскольку их безопасность и эффективность для такой цели не проверены», — поясняет фармацевт, подчеркивая, что влияние пестицидов в сфере пищевой безопасности все же оценивается, но вряд ли известно, насколько «съедобным» окажется мыло, которым решат помыть помидор или виноград. Поскольку эти продукты пористые, мыло и моющие средства могут впитываться даже после тщательного ополаскивания, и это может привести к вреду для здоровья.
- Замачивание не помогает!
Замачивание фруктов и овощей в чистой воде неспециалисту может показаться эффективным способом глубоко очистить их перед употреблением, позволив вредным остаткам выделиться в воду, которую затем сливают. Хотя это помогает смыть остатки пестицидов с поверхности продукта (что отлично делает и проточная вода!), длительное пребывание в воде может вызвать усиленное размножение бактерий, особенно в более теплую погоду.
- Позаботьтесь о чистой посуде и раковине
Особенно требование чистоты относится к раковине. Она, без сомнения, грязнее и богаче бактериями, чем вы можете себе представить!
- Шероховатые поверхности и листья требуют более тщательной очистки
Дары осени бывают разными: от прочных фруктов и ягод с твердой кожурой, например арбузов, до очень мягких, таких как малина. Может показаться, что мытья струей воды недостаточно, чтобы справиться со всей грязью и остатками пестицидов. «Здесь будут уместны несколько советов. Фрукты или ягоды с более нежной поверхностью сначала осторожно ополаскивайте под прохладной проточной водой, чтобы они не размокли и не была повреждена их деликатная структура. По возможности желательно делать это по одному и обсушивать на бумажном полотенце или салфетке. У листовой зелени отделите листья и промойте каждый отдельно, убедившись, что все части тщательно ополоснуты. Для продуктов с шероховатой поверхностью, например дынь, или с мелкими деталями, как у цветной капусты, используйте щетку для продуктов (они могут быть с щетиной разной жесткости), чтобы удалить всю грязь и мусор. Перед подачей на стол обсушите чистым полотенцем.
- Очищайте продукты с толстой кожурой и не забывайте сначала их вымыть
Чаще всего пестициды концентрируются в кожуре фруктов и овощей, поэтому их очищение рекомендуется. Даже при употреблении очищенных фруктов и овощей, например дыни или банана, необходима осторожность — мытье важно для уменьшения возможного загрязнения, которое может быть перенесено с кожуры на плод во время очистки или нарезки. Если вы хотите использовать кожуру фруктов как приправу (например, цедру лимона или апельсина), выбирайте продукты органического земледелия!
- Щетка для очистки должна быть в каждом доме
Мытье фруктов и овощей под проточной водой будет еще эффективнее, если их немного потереть. Убедитесь, что щеточка или кухонная рукавица с мягкими силиконовыми щетинками чистые, чтобы предотвратить распространение бактерий и возможный перенос грязи и остатков пестицидов.
- Продукты, выращенные в органическом сельском хозяйстве, — лучший способ избежать пестицидов
Сертифицированная органическая продукция стоит дороже, чем фрукты и овощи, выращенные традиционным способом. Если есть возможность приобрести продукты с надежной экомаркировкой (европейский зеленый листок https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organic-logo_en), знайте — это лучший способ избежать попадания остатков пестицидов в организм.
Домашняя аптечка для маленьких «аварий»
Фрукты, ягоды и овощи вкусны, и, наслаждаясь ими, порой действительно можно увлечься, а это довольно частая причина расстройств пищеварения. В каждой домашней (и дорожной) аптечке обязательно должны быть средства первой помощи от спазмов в животе, вздутия, диареи и рвоты.
Фармацевт советует запастись препаратами-абсорбентами, например активированным углем (1 таблетка на 10 кг массы тела), диосмектитом или гелем кремниевой кислоты.
«Абсорбенты следует принимать в соответствии с инструкцией к препарату. Правда, они могут абсорбировать и полезные бактерии, находящиеся в кишечном тракте. Хорошим помощником при острой диарее также будет Saccharomyces boulardii — клетки дрожжевых грибков. Нужно помнить, что диарея способствует обезвоживанию организма, то есть потере жидкости, поэтому, возможно, потребуется восстановить и электролитный баланс в организме, принимая предназначенное для этого средство, содержащее цитрат натрия, хлорид натрия, хлорид калия, глюкозу.
Против рвоты или тошноты хорошо помогают мятный чай, имбирь, обладающий противовоспалительными свойствами и улучшающий работу пищеварительной системы.
Вздутие живота, или метеоризм, могут помочь уменьшить лекарства, содержащие действующее вещество симетикон. Он разрушает пузырьки газа, скопившиеся в желудке и кишечнике, чтобы высвобожденные газы могли естественным образом выйти. Эти препараты доступны в форме жевательных таблеток, капсул и суспензии.
Если после хорошей порции свежих овощей и фруктов возникает чувство дискомфорта и тяжести в животе, поможет панкреатин, который способствует перевариванию съеденного. Этот безрецептурный препарат рекомендуется принимать во время еды или сразу после нее.
Обязательно рекомендую есть медленно, тщательно пережевывая, и во время еды не употреблять слишком много жидкости, чтобы избежать проблем с желудочно-кишечным трактом и неприятных симптомов», — подчеркивает фармацевт «Mēness aptieka» Юта Намсоне.
У аптечной компании «Mēness aptieka» есть как небольшие аптеки в регионах, так и популярные у клиентов аптеки в торговых центрах и поликлиниках. У компании есть аптеки рядом с докторатом, круглосуточные аптеки и аптеки с функцией изготовления лекарств. Бренд «Mēness aptieka» принадлежит также одной из старейших аптек Риги — «Vecpilsētas aptieka», которая работает уже более 200 лет, а также всем известным круглосуточным аптекам в Риге — «Kamēlijas aptieka» и «Jaunā Torņakalna aptieka». «Mēness aptieka» также создала возможность удаленных консультаций с фармацевтом и доставляет аптечные товары (при необходимости и рецептурные лекарства) на дом.
«Mēness aptieka» — самый любимый и самый ответственный бренд в фармацевтической отрасли Латвии. В опросе жителей с использованием специальной международно признанной методологии «Mēness aptieka» во время исследования TOP 10 самых любимых брендов Латвии заняла первое место в фармацевтической отрасли.
«Mēness aptieka» — компания, дружелюбная к клиенту и получила международное подтверждение статуса друга клиента — Customers’ Friend – Superior Excellence / Customers’ Friend – Because it’s you we care about, которое присваивает сертификационная компания ICERTIAS.
«Mēness aptieka» — самый устойчивый бренд в фармацевтической отрасли Латвии. Об этом свидетельствуют последние результаты Европейского индекса устойчивых брендов 2022 года (Sustainable Brand Index). Для «Mēness aptieka» как аптечного бренда, доступного по всей Латвии, устойчивость в оценке жителей является важным показателем.
«Mēness aptieka» в 2022 году получила сертификат международной программы Best Places To Work («Лучшие места работы»), который присуждается за показатели благополучия сотрудников в компании.
