3. Яркий овощной тарт с молодой морковью и свёклой 0
• 1 большой лук-порей
• 1 большая морковь
• 1 маленький цукини
• 1 свёкла
Для начинки:
• 200 г сметаны
• 150 мл кефира
• 100 г тёртого Янова сыра
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка муки
• молотый чёрный перец
• соль
• зелень
Для теста:
• 180 г мягкого сливочного масла
• 1 стакан кефира
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3–4 стакана муки
Овощи тщательно моют. Морковь и свёклу очищают. Овощечисткой нарезают их вдоль как можно более длинными одинаковыми полосками.
Готовят начинку. В миску кладут сметану, тёртый сыр, яйцо, муку, соль, перец, рубленую зелень и всё взбивают в однородную массу.
Разогревают духовку до 180 °C.
Готовят тесто. В миску кладут масло, добавляют кефир, разрыхлитель, соль, сахар и всё смешивают до однородности. В массу добавляют 3 стакана муки и начинают перемешивать. При необходимости подсыпают ещё муки и продолжают месить, пока тесто не станет эластичным и по структуре не будет напоминать песочное.
Тесто раскатывают на пищевой плёнке или бумаге для выпечки, пока не получится круг, соответствующий по размеру форме для тарта. Круг теста можно ловко перенести в форму, перевернув пищевую плёнку, а тесто, раскатанное на бумаге для выпечки, можно положить в форму вместе с бумагой. Края теста поднимают вверх.
На основу из теста выкладывают две трети начинки и равномерно распределяют. Сверху плотно, чередуя, укладывают полоски овощей, пока всё тесто не будет покрыто. Поверх выкладки равномерно распределяют оставшуюся начинку.
Выпекают в духовке 50–55 минут, проверяя деревянной палочкой, стали ли овощи мягкими.
