Foto. pexels.com/ Peter de Vink

Паприка вносит небольшой, но ценный вклад в профилактику анемии, связанной с дефицитом железа в организме.

Железо и витамин C: Хотя паприка содержит мало железа (примерно 0,5 мг на 100 г), высокий уровень витамина C улучшает усвоение железа из других продуктов, например бобовых или мяса.
Термическая обработка: Следует учитывать, что при варке или жарке количество витамина C уменьшается на 20–30%, поэтому свежая паприка более эффективна.
Дополнительный факт: Витамин C может увеличивать усвоение железа даже вдвое, если употребляется одновременно с пищей, содержащей железо. Кроме того, красная паприка содержит небольшое количество фолиевой кислоты (витамина B9), которая способствует образованию эритроцитов, дополняя профилактику анемии.

• красный перец
• Паприка
• полезные советы