Foto: SHUTTERSTOCK

Автор: Инга Патмалниеце/Praktiskais Latvietis

Один из самых актуальных вопросов в августе — нужны ли кабачки? Это такой благодарный овощ для приготовления. Его можно быстро и просто обжарить на сковороде, приготовить из него согревающий крем-суп или превратить в сытные фаршированные лодочки. Так что ответ ясен — нужны, нужны кабачки!

2 средних кабачка
1 большой помидор или несколько помидоров черри
1 луковица
1–2 зубчика чеснока
300–400 г мясного фарша
100 г тёртого сыра
соль, молотый чёрный перец
базилик
немного масла или сливочного масла для жарки

Кабачки промывают, разрезают вдоль пополам. Ложкой осторожно вынимают мякоть, чтобы получились лодочки со стенками толщиной примерно 1 см. Вынутую мякоть мелко рубят.

Мелко нарезают лук и чеснок. На сковороде разогревают масло и обжаривают лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляют фарш и рубленую мякоть кабачков. Всё обжаривают, пока мясо не будет готово, затем добавляют соль, перец и базилик. Помидор нарезают тонкими кружочками. Лодочки из кабачков изнутри слегка натирают солью, затем плотно наполняют подготовленной начинкой из фарша и помидоров.

Лодочки выкладывают на противень или в форму, застеленную бумагой для выпечки. Запекают в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C 25–30 минут, пока начинка не станет мягкой. За 5 минут до готовности противень вынимают из духовки, лодочки щедро посыпают тёртым сыром и возвращают обратно в духовку, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.

Подают горячими, посыпав свежей зеленью.