Болгарский холодный суп — таратор 0
Ингредиенты
650 мл кефира
2 огурца
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки рубленого укропа
75 г рубленых грецких орехов
столовая ложка сахара
пол чайной ложки соли
Приготовление.
Грецкие орехи поджаривают и мелко рубят. Огурцы нарезают кубиками или соломкой. Зубчики чеснока мелко рубят. Все ингредиенты, кроме грецких орехов, кладут в кастрюлю и перемешивают. Подают в суповых мисках, посыпав рублеными грецкими орехами. Болгары в основном используют йогурт, но с кефиром получается почти так же вкусно.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
У холодных супов на кефире более полный, густой вкус, если добавить в них немного сахара.
Окрошку можно готовить не только на кефире, но и на квасе.
Если кефир в супе кажется слишком кислым, вместо него можно использовать натуральный йогурт, разбавленный водой.
Холодный суп на кефире можно готовить со всеми видами овощей, добавляя варёные яйца, мясо или рыбу. Главное — выбрать один из овощей основой супа, например свёклу, огурцы или редис, а остальные ингредиенты сочетать по наличию.
Важно добавлять в суп зелень, которая придаёт свежесть и приятный вкусовой акцент. Это может быть не только традиционный укроп или зелёный лук, но и любисток, тимьян, душица, кинза.
Холодный суп охлаждают в холодильнике не менее двух часов. Рекомендуется подавать его не теплее 12 ºC.
Сладкие коктейли из кефира и ягод готовят, добавляя немного воды и мёда. Чтобы в коктейле не чувствовалась кислинка, рекомендуется добавить спелый банан.
