Морковь 0
Варёная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая. Это вещество из группы каротиноидов, которое организм превращает в витамин A. Этот жирорастворимый витамин способствует росту костей, улучшает зрение и поддерживает иммунную систему.
Варка моркови с кожурой более чем в два раза увеличивает её антиоксидантную силу. Правда, морковь следует варить целиком, так как это не позволяет ценным питательным веществам «вытекать» наружу. Избегайте жарки моркови, поскольку установлено, что это уменьшает количество каротиноидов.
