иллюстративное фото

Аджика из баклажанов — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка! Настолько вкусная и универсальная, что едва ли доживет до холодов. Она отлично заменит кетчуп, добавит остроты и аромата мясным блюдам, гарнирам, супам, закускам, бутербродам — и подойдет практически ко всему.

Что понадобится:

• Баклажаны — 300 г
• Помидоры — 600 г
• Болгарский перец — 300 г
• Острый перец — 1 стручок
• Чеснок — 6 зубчиков
• Растительное масло — 75 мл
• Уксус 9% — 30 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Все овощи промойте. Удалите плодоножки, семена и перегородки. Баклажаны очистите от кожуры. Нарежьте на кусочки.
2. Пропустите помидоры, перец, баклажаны через мясорубку или измельчите блендером до пюреобразной массы.
3. Выложите томаты в кастрюлю, добавьте остальные овощи, соль, сахар, масло. Перемешайте.
4. Доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, пока соус не загустеет.
5. Добавьте чеснок (через пресс) и уксус, перемешайте, дайте покипеть ещё 5 минут.
6. Горячую аджику разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте. После остывания уберите на хранение в прохладное тёмное место.

• аджика
• баклажаны
• рецепт
• это интересно