Foto. pexels.com/Eva Bronzini

Когда речь идет о выборе правильной разделочной доски, есть несколько вариантов материалов. Наименее подходящими являются стеклянные или мраморные разделочные доски, потому что они тупят нож. Гораздо лучше более мягкие поверхности, такие как пластик или дерево, сообщает портал seriouseats.com.

Пластиковые доски хорошо подходят для более тяжелых задач, например для рубки куриных костей или разрезания толстых тыкв большим ножом. Однако для повседневного использования дерево — лучший материал для разделочной доски. Оно не только очень бережно относится к лезвию ножа, но и является самым безопасным материалом (поскольку у бактерий гораздо меньше шансов выжить на дереве, чем на пластике), и, конечно, оно еще и очень красиво. Тем не менее, чтобы качественная деревянная разделочная доска сохраняла свою форму, за ней необходимо ухаживать, чтобы она оставалась в идеальном состоянии.

Смазывание деревянной доски маслом

Дерево по своей природе довольно пористое, поэтому, если на нем нет защитного покрытия, оно может впитывать соки продуктов, перенося цвета и ароматы от одного рецепта к другому. Еще хуже, если в доску проникает слишком много лишней влаги — это может привести к деформации и трещинам, поскольку дерево расширяется неравномерно, или, в худшем случае, начинает гнить изнутри. Чтобы этого избежать, деревянную разделочную доску после покупки и время от времени нужно смазывать маслом. Для этого требуется минеральное масло или специальный крем.

Смазывая доску в первый раз, убедись, что наносишь достаточно средства. Не бойся нанести больше, чем кажется необходимым! Затем вотрите его чистым полотенцем, которое в дальнейшем будете использовать только для ухода за доской. Когда закончишь, может показаться, что на доске остался толстый слой масла, но дай ей постоять пять минут и посмотри снова — все масло впитается! При обработке новой доски этот процесс можно повторить три раза, чтобы убедиться, что масло полностью впиталось и не осталось мест, которые еще недостаточно увлажнены.

Уход за доской

После первоначальной обработки маслом все, что тебе нужно делать, — это поддерживать масло в доске, нанося один тонкий слой и оставляя доску на ночь каждый раз. Если ты не профессиональный повар, работающий каждый день, вероятно, будет достаточно смазывать доску маслом два-три раза в год. Как понять, что пришло время смазывать? Кончиками пальцев капни несколько капель воды на доску. Если доска была должным образом и недавно смазана маслом, вода останется на поверхности в виде капель. Это хороший показатель того, что ничего не впитается.