Foto LETA

Хотя с ботанической точки зрения киноа на самом деле является семенем, в питании её обычно используют подобно цельным зёрнам.

Специалист по питанию Оливия Хэмилтон отмечает, что киноа содержит и клетчатку, и белок и, подобно овсу и ячменю, может способствовать разнообразию кишечного микробиома.

В киноа также содержится несколько полифенолов, в том числе феруловая кислота, галловая кислота, кверцетин и кемпферол.

Эти вещества обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и могут помогать защищать клетки пищеварительной системы от окислительных повреждений.

Ещё одно преимущество киноа — оно от природы не содержит глютен.

Поэтому оно может подходить людям с целиакией или чувствительностью к глютену.