Чёрная и красная смородина: почему эти летние ягоды называют настоящими витаминными чемпионами 0
В разгар лета в садах можно найти почти все витамины, минералы и антиоксиданты! В это время здоровыми королевами сада являются чёрная и красная смородина.
Они содержат много ценных веществ, которые укрепляют наш организм, к тому же чёрная смородина считается лидером по содержанию витамина C.
Что дают эти ягоды здоровью нашего организма и как использовать их наиболее полезным образом? Советы дают сертифицированный специалист по питанию Лиене Сондоре и фармацевт Илзе Приедниеце.
Чёрная и красная смородина богаты витамином C, органическими кислотами, эфирными маслами, пектинами, балластными веществами.
Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, улучшают кровообращение, а содержащиеся в ягодах флавоноиды укрепляют стенки мелких кровеносных сосудов и уменьшают их проницаемость. В ягодах мало калорий, они содержат натуральные фруктовые сахара и одновременно имеют кисловатый вкус, а эфирные масла придают им специфический аромат и вкус, рассказывает Л. Сондоре.
Сколько можно съесть?
В сезон ягоды лучше всего есть свежими, каждый день хотя бы по горсти, а если возможно — прямо с куста!
Рекомендуемое количество ягод и фруктов в день составляет около 300 граммов. В повседневном рационе ягоды — хорошее дополнение к кашам, творогу, десертам, зелёным коктейлям и смузи. Важно, что запасы витамина C в организме могут сохраняться даже до шести месяцев, и разгар лета — самое подходящее время, чтобы укрепить организм к осеннему и зимнему периоду, употребляя свежие ягоды.
Свежие ягоды в сезон можно использовать для различных свежих соусов к десертам, мясным и рыбным блюдам, а также для маринования. Отлично подойдут пикантные ягодные соусы, сваренные с красным луком, бальзамико и сахаром мусковадо.
В день рекомендуется в среднем получать 75 мг витамина C.
В свою очередь, съев 100 граммов свежей чёрной смородины, которая является лидером по содержанию витамина C, мы получим в среднем 180 мг витамина, а выпив промышленно приготовленный сок, — около 40 мг. Поэтому очень рекомендуется есть чёрную смородину и в свежем виде, пока это возможно. Между тем в красной смородине содержится в среднем 35 мг витамина C на 100 г свежих ягод, рассказывает специалист по питанию.
Запас витамина C на зиму
Ягоды на зиму полезнее всего хранить, замораживая их свежими — чистые ягоды кладут в предназначенные для заморозки контейнеры и зимой используют по мере необходимости. Таким способом можно замораживать любые ягоды.
Также свежие ягоды можно измельчить в блендере с совсем небольшим количеством сахара и заморозить. Такое ягодное пюре станет хорошей добавкой к утренней каше, советует Л. Сондоре.
Ягоды на зиму можно и сушить. Для сушки используют целые и неповреждённые ягоды. Зимой они станут хорошим дополнением к чаям и самым разным блюдам. На зиму можно сушить и листья чёрной смородины, которые будут хорошей добавкой к травяным чаям. Кроме того, современные технологии позволяют также вялить ягоды, готовить различные ягодные порошки или их смеси и использовать их, при необходимости добавляя в блюда.
Не увлекайся сладостями!
Специалист по питанию напоминает — домашние варенья и желе с сахаром являются лишь сладким лакомством, поскольку часть ценных витаминов теряется во время варки. Чтобы потери питательных веществ были минимальными, не рекомендуется долго нагревать ягоды.
Во время варки часть ценных питательных веществ разрушается, при длительном нагревании потери витамина C могут составлять от 45 до даже 100%!
Также сиропы и сладкие ягодные соки будут лишь сладким напитком с большим количеством сахара, который не рекомендуется как продукт для ежедневного употребления.
Фармацевт Илзе Приедниеце поясняет — красная смородина и особенно чёрная смородина богаты витаминами C и P, а также витаминами группы B.
В качестве лекарственного сырья используют ягоды чёрной смородины, которые можно сушить при невысокой температуре в духовке или в специальных сушильных аппаратах. Также ягоды чёрной смородины используют для приготовления настоев и отваров.
Такой чай укрепит защитные силы организма и послужит источником витаминов. Его используют при простудных и инфекционных заболеваниях, поскольку он обладает потогонным и противовоспалительным действием. В качестве лекарственного сырья в травяных чаях используют также листья чёрной смородины, которые будут полезны и при простудных и инфекционных заболеваниях, а также при заболеваниях суставов.
Почки и листья чёрной смородины используют также как приправу. Например, сейчас это актуально для консервирования огурцов.
Красная смородина тоже подходит как хороший источник витамина C, который поможет укрепить иммунитет. Она также содержит витамин P, железо, калий и магний, а также клетчатку.
Фармацевт подчёркивает — обе ягоды полезны как средство для укрепления организма, которое рекомендуется употреблять именно летом, в свежем виде.
