Петерис Апинис: диета Дональда Трампа — экологически выращенный стейк, квашеная капуста и другие ферментированные продукты, режим и физическая активность 0
Информация, предоставляемая Дональдом Трампом и Белым домом, крайне противоречива, причем, заявляя нечто совершенно противоположное сказанному вчера, хозяин Белого дома, похоже, не обеспокоен и не пытается извиняться. Белый дом и сам Дональд Трамп умудряются высказываться обо всем — от вакцин до стратегических бомбардировщиков, от экономики Ирана до НЛО. Невероятно часто Белый дом публикует мнение о здоровом образе жизни, рекомендуемой диете и пище, необходимых обследованиях и рекомендуемом лечении в случае различных заболеваний.
В этом году риторика Белого дома о пище резко изменилась, насколько можно понять, и Дональд Трамп начал питаться умнее и современнее. Информация об этой активности — как всегда противоречивая в разных источниках. Я попросил своих коллег — редакторов американских медицинских журналов — переслать мне более или менее надежные источники информации. Прочитал с полдюжины, и своему читателю предложу суть того, что ест Дональд Трамп и что он рекомендует есть американцам.
На самом деле подобную сводку я уже делал восемь лет назад — во время первого президентского срока Трампа.
Тогда Дональд Трамп был известен своим особым подходом к питанию, который резко отличался от традиционных представлений о здоровом образе жизни. Он был поклонником заведений быстрого питания и с любовью относился к таким сетям фастфуда, как McDonald’s, Burger King, KFC и Wendy’s. Он много говорил о том, что в других ресторанах якобы нет хорошей гигиены, а крупные сети соблюдают высокие стандарты чистоты, поэтому есть в них безопаснее. Я не ел ни одного из блюд, которые тогда хвалил Трамп, а это были McDonald’s “Filet-O-Fish”, бургеры “Quarter Pounder” и жареная курица KFC (мне кажется, что, посещая заведения быстрого питания, Трамп в публичном пространстве пытался приблизиться к простому американцу, который, конечно, и был его избирателем).
Еще Трамп охотно ел хорошо прожаренный стейк с кетчупом, на завтрак употреблял жареные яйца с беконом и весь день пил диетическую колу. Трамп любит мороженое, особенно после игры в гольф.
Во время первого президентского срока стиль работы Трампа обычно означал нерегулярный график приемов пищи. Обычно он ужинал поздно, часто прямо перед сном. Также и в свое первое президентство Трамп не курил, не употреблял никакого алкоголя и никаких вызывающих зависимость веществ.
За последний год, но особенно с мая этого года, в публичном пространстве появилась информация, что Дональд Трамп меняет свои пищевые привычки, и одним из главных двигателей этих перемен является министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший (secretary of the U.S. Department of Health and Human Services Robert F. Kennedy, Jr). Он один из ближайших союзников и сторонников Трампа, его кампания называлась “Сделаем Америку снова здоровой” (Make America Healthy Again), и сейчас идеи Кеннеди начали влиять и на личную риторику, и на меню Трампа.
Роберт Кеннеди-младший известен своей очень жесткой позицией против ультрапереработанных продуктов питания, сахара, красителей и пестицидов. Он публично критиковал пищевую индустрию США и призывал к фундаментальным изменениям в том, что едят американцы.
Трамп начал обращать внимание на то, что ест, и практически отказался от своих прежде столь любимых привычек быстрого питания. Он еще не полностью отказался от бургеров, но употребляет их редко, и они специально готовятся из экологически выращенной говядины и с очень большим количеством экологически выращенной зелени. Трамп сократил потребление сахара и был замечен за заменой своей любимой Diet Coke на чай или воду. Упоминается, что теперь Трамп больше внимания уделяет происхождению и качеству пищи, стараясь избегать переработанных продуктов, которые Кеннеди-младший представляет как главную угрозу здоровью.
Похоже, что диетическая революция стала частью политического образа Трампа. Эти изменения могут использоваться как политический инструмент для привлечения тех избирателей, которым важен здоровый образ жизни и которые возражают против власти крупных пищевых корпораций. Нельзя отрицать и заботу команды Трампа о здоровье своего лидера. Трамп в почтенном возрасте, и даже самому горячему поклоннику фастфуда со временем приходится менять меню по рекомендации врачей или из-за самочувствия. Во главе медицинской команды Белого дома находится Шон О’Мара (Dr. Sean O’Mara) — врач, специализирующийся на оптимизации работоспособности, бывший полковник армии США и бывший главный медицинский офицер федерального медицинского оперативного подразделения высокой степени безопасности.
Похоже, что именно он ввел в Белом доме строгую диету. Стейк на завтрак, квашеная капуста на обед и ни грамма сахара: таков нынешний план питания для чиновников администрации Трампа. Этой диеты по мере возможности придерживаются министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший, министр торговли Говард Латник, министр транспорта Шон Даффи и вице-президент Дж. Д. Вэнс.
Почему эта диета кажется привлекательной даже Трампу, который до сих пор никогда не подчинялся диктату? Правила просты, выбор продуктов ясен, а план обещает полный отказ от сахара, алкоголя и переработанной пищи. Простота важна. Не только моим читателям, но и Трампу с Вэнсом надоели рекомендации по питанию, которые меняются каждые пару месяцев, и план, который побуждает людей «есть больше белка и клетчатки, избегать нездоровой пищи и соблюдать простые принципы».
Насколько можно понять, рекомендации О’Мары по диете означают говядину от коров, выкормленных экологически чистой травой, на завтрак и другие высококачественные источники животного белка в остальные приемы пищи, а также включают богатые питательными веществами продукты, например костный мозг, чтобы поддерживать сохранение мышечной массы, чувство сытости и метаболическое здоровье.
О’Мара указал, какие ферментированные продукты следует включать в рацион, а каких избегать, призывая людей воздерживаться от пастеризованных продуктов и напитков с избытком сахара, например комбучи.
Помимо рекомендаций о том, какие продукты есть, программа О’Мары включает сокращение переработанных углеводов, отдельные эпизоды голодания, высокоинтенсивные упражнения, а также воздействие на людей (в данном случае лидеров США) стрессовых факторов, таких как холодные ванны и сауна.
В литературе о здоровье широко описано, как большее количество белка улучшает чувство сытости и уменьшает голод, а ферментированные продукты связаны с улучшенным разнообразием кишечной микрофлоры и меньшим воспалением пищеварительного тракта.
Добавление ферментированных продуктов имеет ценность, если употреблять их правильно. О’Мара рекомендует использовать живые ферментированные продукты — квашеную капусту, кимчи, рассол ферментированных овощей, квас, мисо, кефир и несладкий йогурт.
Ферментированные продукты могут помочь оптимизировать микробиом, увеличить микробное разнообразие и, возможно, сместить накопление жира от способствующих болезням отложений к тем, которые обеспечивают большую защиту. Таким образом, рассол кимчи, сок квашеной капусты и ферментированные овощи становятся частью метаболической стратегии, поддерживающей кишечную микрофлору и здоровье организма.
Что еще рекомендует О’Мара? Чтобы оптимизировать питание, он советует американцам покупать только правильно хранящиеся ферментированные продукты — те, что находятся в холодильном отделе продуктового магазина. Он рекомендует избегать ферментированных продуктов длительного хранения или пастеризованных, поскольку пастеризация убивает живые микроорганизмы, которые и делают эти продукты полезными.
Тем, кто не привык к ферментированным продуктам, О’Мара советует начинать с ничтожных доз — даже с небольшой пробы рассола — и со временем постепенно увеличивать дозу.
Преимущество этого стиля питания в том, что он помогает отказаться от бесконечных перекусов. Когда приемы пищи более сытные, более богатые питательными веществами и менее обработанные, у людей меньше тяги к перекусам, но больше энергии, поэтому более строгий рацион кажется скорее восстановлением, а не наказанием.
Читая эти рекомендации, я испытываю опасения, не дают ли Трампу питание со слишком низким содержанием клетчатки, что в долгосрочной перспективе может вызвать запоры или другие кишечные проблемы. Именно достаточное количество клетчатки помогает поддерживать кишечную микрофлору и вырабатывать полезные метаболиты и другими способами, а не только в процессе ферментации.
Для тех, кто хочет попробовать стиль питания Трампа, самым безопасным подходом могло бы быть сохранить полезные компоненты и игнорировать крайности. Это означает отдавать предпочтение большему количеству белка, менее переработанным продуктам питания и меньшему количеству сахара, одновременно осторожно и в правильных дозах (не переусердствуя) употребляя ферментированные продукты. Чего я толком не понимаю — где я мог бы купить свежий, непастеризованный кефир, айран или йогурт без сахара из холодильника, который доступен Трампу.
Публичная информация свидетельствует, что лидеры Белого дома, соблюдая диету и лечебный режим с физической активностью в спортзале, холодными ваннами и сауной, похудели и повысили работоспособность, что сами они обозначают понятием — рост энергии.
