Фасоль 0
Не все знают, что некоторые виды фасоли в необработанном виде тоже могут быть вредны для здоровья. Особенно это касается красной фасоли, в которой естественным образом содержится токсичный растительный белок — фитогемагглютинин.
Даже небольшое количество недостаточно термически обработанной фасоли может вызвать сильные боли в животе, тошноту, рвоту и диарею. В более тяжёлых случаях возможны и более серьёзные нарушения здоровья.
Чтобы фасоль была безопасной для употребления, её сначала необходимо замачивать в холодной воде не менее восьми-двенадцати часов. После этого воду, в которой она замачивалась, обязательно нужно слить.
Только после этого фасоль следует варить в кипящей воде не менее десяти минут и продолжать готовить до полной готовности. Такая термическая обработка разрушает токсичный лектин и делает продукт безопасным для питания.
