Сырая говядина и мясной фарш 0
Хотя в некоторых кухнях мира готовят блюда из сырой говядины, специалисты подчёркивают, что особенно осторожно следует относиться к сырому фаршу.
В процессе измельчения бактерии, которые изначально находились только на поверхности мяса, перемешиваются по всей массе. Поэтому вредные микроорганизмы могут находиться в любой части фарша.
Среди наиболее опасных микроорганизмов — Escherichia coli, Salmonella и Listeria monocytogenes. Они могут вызывать тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, повышенную температуру тела и в некоторых случаях даже опасные для жизни осложнения.
Чтобы говяжий фарш был безопасен для употребления в пищу, его необходимо тщательно приготовить. Специалисты рекомендуют следить за тем, чтобы внутренняя температура мяса достигала не менее 71 °C, поскольку только тогда уничтожается большая часть вредных бактерий.
