Даже немного перезревшие ягоды можно превратить во вкусные блюда 0
Ягоды, которые уже не выглядят такими свежими и красивыми, как сразу после сбора, всё ещё отлично подходят для приготовления различных блюд. Из ягод можно сварить быстрое варенье, кисель или сироп, приготовить домашний лимонад, добавив мяту или базилик, использовать их в смузи или коктейлях, а также подавать к блинчикам, каше или поджаренному хлебу.
Шеф-повар также рекомендует попробовать старинный, в наши дни немного подзабытый, но очень вкусный рецепт — черничный суп с клёцками.
Для его приготовления нужны всего пять ингредиентов: черника, черничный сок, сахар, яйца и мука.
Сначала готовят черничный суп — в кастрюлю кладут чернику, добавляют черничный сок и сахар, затем всё доводят до кипения.
Тем временем готовят тесто для клёцок — яйца взбивают с сахаром и в полученную массу вмешивают муку. Готовое тесто кладут в кондитерский мешок или обычный пластиковый пакет с отрезанным уголком.
В горячий черничный суп медленно выдавливают небольшие клёцки и варят 2–3 минуты, пока они не будут готовы. Кроме того, этот рецепт можно адаптировать и для других сезонных ягод.
Шеф-повар призывает чаще использовать не только привычные клубнику и чернику, но и ягоды, которые на нашем столе появляются всё реже, например крыжовник, красную смородину, чёрную смородину, морошку и ежевику, которые не только обогащают блюда выразительным вкусом, но и являются ценным источником витаминов и других необходимых организму питательных веществ.
