Шпинат 0
Шпинат богат питательными веществами, включая железо, магний, кальций и цинк. Однако эти питательные вещества легче усваиваются, когда шпинат приготовлен. Это потому, что шпинат насыщен щавелевой кислотой (соединением, которое встречается во многих растениях), которая блокирует усвоение железа и кальция. Нагревание шпината высвобождает связанный кальций, делая его более доступным для организма.
Исследования показывают, что приготовление шпината на пару сохраняет уровень фолата (B9), что может снизить риск некоторых видов рака.
