иллюстративное фото
Весеннее меню: 5 вкусных рецептов с сезонными продуктами 0
Синоптики прогнозируют возвращение тепла, а это значит, что скоро на столах начнут появляться сезонные весенние продукты. Важно помнить, что это не только вкусно, но и полезно. Они помогают укрепить иммунитет, улучшить настроение и зарядиться бодростью.
Уха из карасей с зеленым горошком и фенхелем
Ингредиенты:
- караси (крупные) — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кислое зеленое яблоко — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- молодой зеленый горошек — 150 г;
- зеленый лук — 2 шт.;
- соль, молотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и черную пленку на ребрах, тщательно промыть.
- Поместить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
- Промыть и очистить яблоко и лук, разрезать их на четвертинки.
- Добавить в бульон лук, яблоко и лавровый лист. Варить на небольшом огне примерно 40-60 минут.
- Готовый бульон процедить через марлю.
- Рыбу вытащить и очистить от костей.
- Картофель и морковь промыть, очистить, нарезать кубиками среднего размера, добавить их в бульон и варить до готовности.
- Добавить соль, перец, зеленый горошек и очищенную от костей рыбу.
- Подавать, украсив мелко нарезанным зеленым луком.
 |
Окрошка с яйцом пашот
Ингредиенты:
- запеченная говядина — 300 г;
- яйца — 4 шт.;
- зеленый лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- петрушка — 0,5 пучка;
- свежие огурцы — 5 шт.;
- редис — 1 пучок;
- греческий йогурт — 200 г;
- обезжиренный кефир — 800 г;
- минеральная вода — 1 л;
- соль, черный перец — по вкусу;
- горчица, хрен — по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца хорошо промыть, аккуратно разбить каждое в отдельную посуду.
- Вскипятить 1,5 литра воды, убавить огонь, после прекращения активного бурления добавить столовую ложку винного уксуса.
- Начать размешивать воду ложкой по кругу для формирования воронки. Быстрым движением перелить одно сырое яйцо в центр воронки и осторожно перемешать.
- Оставить яйцо вариться на пять минут, чтобы желток дошел до полной готовности, затем с помощью шумовки достать яйцо.
- Приготовить таким образом все яйца.
- Огурцы и редис промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
- Яйца пашот также нарезать кубиками.
- Зелень промыть, измельчить, посыпать солью и немного размять руками, чтобы выделился сок.
- Мясо нарезать мелкими кубиками.
- Смешать все ингредиенты для заправки (греческий йогурт, кефир, минеральная вода, соль, черный перец, горчица, хрен) и охладить.
- Также заранее охладить посуду, в которой будет подаваться блюдо.
- Выложить нарезанные ингредиенты в порционные тарелки (по разным частям тарелки, как в боуле).
- Залить заправкой так, чтобы верхний слой ингредиентов оставался слегка виден. Украсить по желанию.
 |
Салат из молодых овощей и стручковой фасоли
Ингредиенты:
- листовой салат — 1 пучок;
- огурец — 1 шт.;
- помидоры (средние) — 2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- редис — 0,5 пучка;
- стручковая фасоль — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- греческий йогурт — 50 г;
- мята — пара веточек;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- молотый черный перец, соль.
Способ приготовления:
- Все овощи тщательно промыть и обсушить.
- Салат порвать руками.
- Тонко нарезать редис. Другие овощи нарезать любым удобным способом.
- Стручковую фасоль поместить в кипящую воду с щепоткой соли на 2-4 минуты, чтобы стручки стали ярко-зелеными, затем достать и немедленно опустить в ледяную воду.
- Готовые стручки разрезать пополам.
- Яйца сварить в мешочек (пяти минут будет достаточно), разрезать их на половинки.
- Мяту очистить от стеблей и мелко нарезать.
- Для заправки смешать йогурт с солью, молотым перцем, мятой и оливковым маслом.
- Смешать все ингредиенты и заправить салат.
 |
Крамбл из ревеня с малиной и базиликом
Ингредиенты:
- ревень — 300 г;
- малина — 150 г;
- пшеничная мука — 100 г;
- сахар — 120 г;
- свежий базилик — 3 листика;
- миндальная мука — 100 г;
- сливочное масло — 80 г;
- ванильный сахар — 5 г;
- соль — щепотка;
- ванильный пломбир — 200 г.
Способ приготовления:
- Ревень тщательно промыть и очистить. Отрезать верхний и нижний край стебля, затем зацепить ножом кожицу с краю и снять. Начинать чистку лучше с вогнутой стороны.
- Очищенный ревень нарезать крупными кубиками.
- Мелко нарубить листья базилика.
- Сливочное масло оставить при комнатной температуре на полчаса.
- Приготовить тесто-крошку: смешать руками в миске пшеничную и миндальную муку, большую часть сливочного масла (столовую ложку оставить для приготовления начинки), 80 г сахара, щепотку соли, ванильный сахар.
- Нарезанный ревень выложить на сковороду, добавить столовую ложку размягченного сливочного масла и столовую ложку сахара.
- Включить плиту и на небольшом огне прогреть содержимое сковороды. Когда сахар растает, выключить плиту.
- В немного остывшую массу добавить свежую малину, измельченный базилик и аккуратно перемешать.
- Полученную начинку выложить в форму для запекания. Сверху аккуратно распределить тесто-крошку и посыпать оставшимся сахаром, чтобы при запекании образовалась аппетитная карамельная корочка.
- Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 20-25 минут.
- Подавать пирог горячим с шариком пломбира.
 |
Весенний смузи
Ингредиенты:
- огурец — 1 шт.;
- шпинат — 2-3 листа;
- салат айсберг — 1 лист;
- сельдерей — 1 стебель;
- укроп, петрушка — по вкусу;
- минеральная вода или кефир — 100 мл;
- растительное масло — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Промыть овощи и зелень.
- Сельдерей очистить от кожицы, нарезать.
- С огурца при необходимости снять кожицу.
- Нарезать огурец и измельчить его с помощью блендера.
- Добавить сельдерей, еще раз взбить.
- Последовательно добавить зелень и масло, смешать до однородности.
- Разбавить минеральной водой или кефиром. При желании в такой смузи можно добавить сок лимона или лайма, соль и перец, семечки или злаки.
