Foto: Olga Leschenko/SHUTTERSTOCK
Почему эти блюда на следующий день вкуснее? Наука наконец-то объясняет этот феномен 0
Вы когда-нибудь замечали, что вчерашний суп, рагу или даже пицца на следующий день вкуснее, чем сразу после приготовления? Оказывается, это не просто наше воображение. У науки есть вполне конкретное объяснение, почему некоторые блюда, постояв в холодильнике, становятся ещё ароматнее и вкуснее.
Учёные объясняют, что время позволяет различным вкусам блюда лучше «подружиться» между собой. В свою очередь, охлаждение замедляет отдельные химические реакции, происходящие в еде. В результате вкусы не исчезают, а продолжают взаимодействовать друг с другом и становятся более выразительными, об этом сообщается на портале Iol.co.za.
