«По дороге домой пучок уже был съеден!» Как идея Иевы и Айгара за обеденным столом выросла в спаржевое поле площадью почти гектар 0
«Свой продукт, своя сила» — это новая 14-серийная программа TV24, в которой вместе с молодёжью мы отправляемся на фермы и производства, чтобы узнать, как создаются наши собственные продукты питания. От первого шага работы до настоящего вкуса и людей, которые вдохновляют. А в конце каждой серии — встреча лучших вкусов и творчества Латвии.
Вместе с ведущей программы Анетой Бендикой мир вкусов Латвии будет открывать и создатель кулинарного контента в Instagram Каспарс Вирснитис.
Как люди приходят к тому, чтобы выстроить такие тесные отношения со спаржей? Оказывается, иногда всё начинается совсем просто — с разговора за семейным столом. Так произошло и с хозяевами хозяйства «Cibiņu spargeļi» Иевой и Айгарсом.
Одно латвийское хозяйство начало свою историю со спаржей после того, как мама мужа во время обеда или ужина высказала, казалось бы, простую идею: а может, попробовать выращивать спаржу?
Эта мысль не осталась только на уровне разговоров. Хозяйка начала искать информацию в интернете, изучать, где приобрести саженцы и как правильно выращивать эти овощи. Начало было скромным — всего четыре гряды. Сейчас в хозяйстве спаржа занимает уже почти гектар.
Одним из сюрпризов, с которыми сталкиваются производители, являются представления людей о спарже. Многие думают, что её нужно заново сажать каждый год, хотя на самом деле спаржа — многолетний овощ.
«На этом поле она может расти даже 15 лет», — рассказывает хозяйка. Это означает: посадил один раз, а потом годами можешь собирать урожай.
Ещё одним сюрпризом для многих становится то, что спаржу можно есть и свежей. Хозяйка рассказывает, что клиенты иногда пишут: купленный по дороге домой пучок уже съеден.
Однако выращивание спаржи вовсе не так просто, как может показаться. Одной из самых больших трудностей является сама посадка. Для спаржи нужны специальные борозды — это не то же самое, что посадить картофель.
Борозды должны быть глубже, их нужно окучивать, и дальнейшая обработка тоже требует тщательности. Если хозяева хотят, чтобы поле не заросло сорняками, необходима подходящая техника. В Латвии со специализированной техникой для выращивания спаржи, однако, непросто, поэтому приходится приспосабливать агрегаты, предназначенные для других культур, — например, картофельные окучники.
Особенно сложным было самое начало. Первые четыре экспериментальные гряды с 400 саженцами были посажены слишком близко друг к другу, поэтому позже за ними было трудно ухаживать и защищать от сорняков.
Время урожая зависит от погодных условий. Обычно первая спаржа начинает появляться в мае — иногда в начале месяца, иногда в середине. Урожай собирают до Янова дня.
Хозяева подчёркивают, что у выращенной в Латвии спаржи есть существенное преимущество — свежесть. Их хозяйство является органическим, при выращивании не используются вредные вещества, поэтому спаржа — натуральный и богатый витаминами овощ.
Кроме того, местная спаржа очень быстро попадает к покупателю. «Наша спаржа уже на следующий день на столе», — рассказывает хозяйка, отмечая, что именно поэтому она сочнее, вкуснее и свежее.
От небольшой семейной идеи до почти гектара спаржи — эта история доказывает, что иногда самые необычные сельскохозяйственные идеи начинаются именно там, где рождаются лучшие разговоры: за обеденным столом.
На канале TV24 каждую вторую пятницу в 20:30.
«Фонды Европейского союза» инвестируют в рост конкурентоспособного сельского хозяйства, рыбного хозяйства и производства продуктов питания в Латвии, улучшая экономическую, социальную и экологическую устойчивость сельских регионов.
