От кислого к сладкому: 3 очень вкусных и «лимонных» рецепта лакомств 0
Лимон — ароматный, но очень кислый. Однако существует немало вкусных десертов, пирожных и даже варений, когда из кислого получается что-то очень сладкое и вкусное! Несколько рецептов для вдохновения!
Лимонное варенье
Ингредиенты:
• 1 кг лимонов
• 1,5 кг сахара
• 400 мл воды
Приготовление:
Лимоны вымыть, обсушить и на мелкой тёрке снять жёлтую цедру. Залить лимоны кипятком, через 15 минут вынуть и остудить в холодной воде.
Лимоны нарезать — сначала кружочками, затем каждый кружок на 4–6 частей. Удалить косточки и залить кусочки лимона горячим сахарным сиропом (в 400 мл воды всыпать 1 кг сахара и варить, пока он не растворится).
Через час, когда сироп остынет, поставить в нём вариться лимоны. Через 5 минут всыпать оставшиеся 500 г сахара, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
Через 4–5 часов сироп слить и поварить 15 минут, горячим снова залить лимоны. Ещё через пару часов варенье поставить на огонь и варить до желаемой консистенции (чем дольше варить, тем гуще оно будет).
Лимонные маффины
Ингредиенты:
• 1 лимон
• 2 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• ⅔ стакана сахара
• 2 яйца
• полстакана растительного масла
• полстакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• полчайной ложки ванилина
• полчайной ложки соли
Приготовление:
В миске взбить яйца, постепенно добавляя сахар и ванилин. Затем влить масло. В другой миске тщательно смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить натёртую на мелкой тёрке лимонную цедру. Сметану добавить к яичной массе. Соединить обе смеси и перемешать.
В небольшие формочки, предварительно смазанные маслом, выложить тесто, но не до самого верха, потому что при выпечке маффины поднимутся. Выпекать в духовке 20 минут.
Когда маффины немного остынут, посыпать их сахарной пудрой.
Яблочный пирог с лимонным вкусом
Ингредиенты:
• 5 яблок
• 2 лимона
• сахарная пудра
Для теста:
• 125 г сливочного масла
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1–2 яйца
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ванилин
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста и поставить его в холодильник на 40 минут. Затем достать тесто, разделить на две части и тонко раскатать.
Первый пласт теста выложить на противень. На него разложить яблоки, нарезанные крупными ломтиками, предварительно каждую дольку обмакнув в сок, выжатый из одного лимона. Сверху яблоки накрыть вторым пластом теста. Поставить в духовку и выпекать около 40 минут.
Тем временем из сока второго лимона и сахарной пудры приготовить глазурь консистенции жидкой сметаны. Полить ею пирог и ещё немного подержать в духовке.
Справка
• Лучше всего выбирать лимоны яркого цвета, твёрдые и тяжёлые, с тонкой кожурой. Сока удастся выжать больше, если перед разрезанием слегка прижимая покатать плод по поверхности стола.
• Если куплено много лимонов со скидкой, выжатый лимонный сок можно разлить по формочкам для замораживания и заморозить. Такие лимонные ледяные кубики используют не только для коктейлей, но и добавляют в горячий чай.
• Если нужно всего несколько капель сока, плод прокалывают острым шилом и выжимают необходимое количество сока.
