Не только водой: как правильно мыть овощи и фрукты, чтобы удалить бактерии и остатки пестицидов 0
Правильное мытье овощей и фруктов — один из самых простых способов снизить риск пищевых отравлений и удалить часть загрязнений с поверхности продуктов. Но какие методы действительно эффективны, нужны ли специальные средства и почему мыло лучше оставить для посуды?
Овощи и фрукты проходят долгий путь до нашей кухни: их выращивают, собирают, сортируют, упаковывают, перевозят и хранят. За это время на поверхности продуктов могут оказаться пыль, частицы почвы, остатки пестицидов и бактерии, включая Escherichia coli (E. coli), Salmonella и Listeria.
Особенно внимательно следить за чистотой продуктов стоит беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом — для них даже небольшое количество опасных бактерий может представлять серьезную угрозу. Об этом пишет The New York Times.
Хорошая новость: в большинстве случаев для безопасной очистки не нужны дорогие препараты. Обычно достаточно чистой воды, нескольких минут времени и правильной техники.
Что понадобится для мытья овощей и фруктов
Перед тем как приступать к продуктам, важно подготовить чистую рабочую поверхность и вымыть руки с мылом не менее 20 секунд.
Для удобства можно использовать:
- миску или глубокую емкость;
- дуршлаг;
- чистое кухонное полотенце или бумажные салфетки;
- щетку для твердых овощей и фруктов;
- сушилку для салата.
Обычная вода — лучший вариант для большинства продуктов
Холодная проточная вода остается самым надежным и простым способом очистки.
Правильный порядок действий:
Вымойте руки.
Промойте овощи или фрукты под холодной водой.
При необходимости аккуратно потрите поверхность руками или щеткой.
Высушите продукты чистым полотенцем.
Именно механическое воздействие — промывание, легкое трение и сушка — помогает удалить большую часть загрязнений.
Можно ли использовать уксус?
Уксус часто используют как дополнительное средство для очистки продуктов. Для этого смешивают одну часть белого уксуса с тремя частями воды и замачивают продукты примерно на 5–10 минут. После этого их необходимо тщательно промыть чистой водой.
Такой способ подходит, например, для:
- винограда;
- черники;
- помидоров черри;
- брюссельской капусты.
Для крупных овощей и фруктов — яблок, перца, брокколи или персиков — раствор можно нанести с помощью распылителя, оставить на несколько минут и затем смыть.
Пищевая сода: помогает ли она?
Еще один популярный домашний метод — сода.
Для очистки можно:
- растворить 1 чайную ложку соды в 2 стаканах холодной воды;
- замочить продукты примерно на 10–15 минут;
- периодически перемешивать;
- твердые овощи дополнительно обработать щеткой;
- тщательно промыть чистой водой.
Сода может помочь уменьшить количество загрязнений и частично удалить некоторые остатки пестицидов.
Какие продукты требуют особого внимания
Особенно тщательно нужно мыть продукты, которые употребляются в сыром виде:
- салатные листья;
- шпинат;
- рукколу;
- капусту;
- ростки бобовых;
- ягоды.
Перед мытьем кочанного салата или капусты рекомендуется снять внешние листья.
Даже продукты с кожурой, которую обычно не едят, также нужно мыть. Например, это касается дыни, авокадо и тыквы. При разрезании нож может перенести бактерии с поверхности внутрь продукта.
Какие продукты повторно мыть не нужно
Если на упаковке указано «вымыто» или «готово к употреблению», дополнительно промывать такие продукты не требуется. Это касается некоторых фасованных салатов и других подготовленных продуктов.
Однако уже нарезанные овощи и фрукты лучше покупать только в том случае, если они хранятся в холодильнике.
Что использовать нельзя
Несмотря на популярные советы в интернете, для мытья овощей и фруктов не стоит применять:
- средство для мытья посуды;
- хозяйственное или туалетное мыло;
- агрессивные бытовые очистители;
- хлорсодержащие растворы.
Такие вещества могут оставаться на поверхности продуктов и вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Безопасность начинается еще в магазине
При покупке выбирайте овощи и фрукты без трещин, повреждений и признаков гниения — именно в таких местах бактерии размножаются быстрее всего.
Дома храните свежие продукты отдельно от сырого мяса, рыбы и птицы, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Если на фрукте или овоще есть поврежденный участок, лучше сначала вымыть продукт, а затем удалить его чистым ножом.
Главное — простая привычка
Мытье овощей и фруктов занимает всего несколько минут, но помогает сделать питание безопаснее. В большинстве случаев обычной холодной воды достаточно, а уксус или сода могут использоваться как дополнительные способы очистки.
Самое важное правило — не использовать мыло и бытовую химию. Несколько минут внимания перед приготовлением помогут сохранить вкус продуктов и снизить риск неприятных последствий для здоровья.
По материалам зарубежной прессы.
