Не только соус и картошка: шеф-повар Гатис Лаува рассказал о необычных сочетаниях с лисичками 0
Сезон лисичек в Латвии продолжается, и многие уже успели собрать полные корзины этих ароматных лесных грибов. Однако использовать их можно не только для традиционного сливочного соуса или жарки с картофелем.
Лисички обладают легким фруктовым ароматом и способны хорошо сочетаться с самыми разными продуктами — не только со сливками, картофелем и луком. Шеф-повар и фуд-фотограф Гатис Лаува предлагает попробовать необычные комбинации, которые помогают раскрыть вкус этих сезонных грибов по-новому.
«Лисички не обязательно добавлять только в соус», — отмечает шеф-повар, призывая экспериментировать с лесными грибами и искать новые вкусовые сочетания.
По словам Гатиса, лисички хорошо дополняют не только привычные ингредиенты, но и более неожиданные продукты:
Лисички + абрикосы
У лисичек естественно присутствует легкая фруктовая нота, немного напоминающая аромат абрикосов. Сладко-кислый вкус абрикоса подчеркивает эту особенность и помогает сбалансировать грибной вкус.
Лисички + сладкая кукуруза
Оба продукта обладают мягкой сладостью, которая становится ярче после приготовления. Кукуруза добавляет блюду сочность, а лисички — глубину и насыщенный лесной аромат.
Лисички + яйцо + зеленый лук
Нежный сливочный вкус яйца не перебивает аромат грибов, а, наоборот, позволяет ему раскрыться. Зеленый лук добавляет свежесть и легкую пикантность.
Лисички + черника + можжевельник
Кислинка черники уравновешивает «землистый» вкус лисичек и их маслянистую текстуру. Можжевельник придает блюду легкий смолистый аромат леса.
Сезон лисичек в Латвии сейчас в самом разгаре, поэтому самое время не только собирать грибы, но и пробовать новые вкусовые сочетания.
Шеф-повара отмечают, что лисички не обязательно превращать только в соус: их можно использовать в салатах, ризотто, начинках для выпечки и даже в необычных десертах.
