Foto. pexels-pixabay

Порция: 1 стакан, варёный. Кальций: 116 мг. Амарант — древняя, богатая белком псевдозерновая культура (безглютеновый злак) и красивое садовое растение. Его высоко ценили майя, инки и ацтеки ещё тысячи лет назад. Он похож на киноа. Сегодня его используют сравнительно мало. Варёный амарант имеет лёгкий землистый вкус и текстуру, напоминающую кашу. Его можно есть на завтрак с фруктами и мёдом, использовать как замену рису к карри или рагу либо как начинку для запечённой тыквы. Его также можно взрывать, как попкорн.