Foto. pexels-pixabay

Порция: 1 стакан, варёная. Кальций: 120 мг. Окра (также известная как бамия или «дамские пальчики») — теплолюбивый овощ африканского происхождения. Её зелёные, продолговатые стручки напоминают миниатюрные перцы и содержат много маленьких семян. Окра особенно популярна в кухнях Азии, Африки и южных регионов Америки (например, в креольской кухне). У окры есть репутация становиться «слизистой», если её переварить, но решение простое — высокая температура и короткое время приготовления. В запечённом или быстро обжаренном виде она становится мягкой, с чуть хрустящими краями. Её также используют как загуститель в супе гумбо и добавляют в карри и рагу.