Коллаген в чашке: чем полезен костный бульон и как его приготовить дома 0
Костный бульон — один из самых простых способов поддержать здоровье суставов, кожи и кишечника без добавок и дорогих порошков.
Его готовят из говяжьих, куриных или рыбных костей, долго томя на слабом огне — от 6 до 24 часов. За это время в жидкость переходят коллаген, аминокислоты и минералы, превращая обычный отвар в настоящий «эликсир здоровья».
Что даёт костный бульон:
- Коллаген укрепляет кожу, волосы и ногти, улучшает состояние суставов;
- Глютамин помогает восстановить слизистую кишечника;
- Минералы — кальций, фосфор, магний — поддерживают крепость костей и нервную систему.
Диетологи отмечают, что желатин из костей улучшает работу ЖКТ и защищает слизистую от воспалений. Такой бульон полезен при восстановлении после болезней и диет.
Как приготовить
Используйте мясистые кости и суставы, добавьте морковь, лук и сельдерей. Варите на слабом огне (куриные кости — 6-12 часов, говяжьи — до суток). После остывания отвар становится густым, как холодец — в нём и есть вся сила.
Совет от эксперта
Для насыщенного вкуса можно запечь кости в духовке перед варкой. А готовый бульон храните в холодильнике — пейте по ложке в день или используйте как основу для супов и соусов.
Кому стоит быть осторожным
Людям с подагрой и болезнями почек из-за высокого содержания пуринов.
