ФОТО. В гостях у производителя органической голубики «Dižoga»: «Можно, конечно, ныть, но это не поможет» 0
Он сидит и разговаривает, но вдруг вскакивает на ноги, увидев, что подвезли груз только что собранной черники. Идёт помогать разгружать её, чтобы женщинам было легче. А потом снова возвращается к интервью, как будто ничего и не произошло. Это одно из главных ощущений, которое характеризует разговор с руководителем крестьянского хозяйства ZS “Dižoga” Виктором Страдерсом.
Он руководитель, который сам вовлечён во все процессы, который, кажется, движется быстрее ветра и у которого энергии совершенно точно больше, чем у среднестатистического человека. Возможно, именно поэтому здесь всё так впечатляюще — голубика растёт на огромной площади, всё модернизировано и одновременно органично. Я отправилась в гости, чтобы познакомиться с этим человеком и этим хозяйством.
Птички щебечут, солнышко светит
ZS “Dižoga” основано в 2002 году. Интересно, что на самом деле идею вдохновил сосед Паулис, который тоже выращивал голубику. Виктор в то время (и по-прежнему) в основном занимается торговлей углём, однако было ясно, что этот бизнес долго не просуществует, поэтому нужно было думать, что делать дальше, как создавать свой, как он сам говорит, пенсионный капитал.
«Мне казалось, что это идеальный бизнес — вокруг щебечут птички, светит солнце, люди собирают ягоды. Как всегда в начале — о трудностях мы даже не думаем. Ягоды у соседа казались такими огромными и сладкими.
Так в 2002 году я заказал первые саженцы, и всё постепенно началось на этом торфяном болоте в Коценском крае, потому что я слышал, что именно в торфе голубика растёт лучше всего», — рассказывает Виктор, раскрывая, что в первый заход было засажено 6 гектаров, то есть 15000 саженцев.
Уже на второй год начались проблемы — голубика росла не очень хорошо, и из первоначальных шести гектаров осталось только два. Но в момент, когда уже были взяты первые кредиты, стало ясно, что сдаваться нельзя, поэтому они научились укоренять собственные саженцы и постепенно создали посадки голубики площадью 13 гектаров.
Земля, на которой растёт голубика “Dižoga”, хозяйству не принадлежит — она арендуется у AS “Latvijas valsts meži”. И в этом вопросе история Виктора тоже не обошлась без сложностей.
Первоначальный срок аренды означал довольно странную ситуацию — после его окончания хозяйству теоретически пришлось бы убрать всё созданное за годы, участвовать в новом конкурсе и в случае победы начинать всё заново.
«Сюда может прийти Янис, Петерис или кто угодно, предложить больше. Мы за восемь месяцев всё убираем, а потом он говорит — знаете, я всё-таки ничего сажать не буду. А здесь посадки примерно на миллион», — описывает ситуацию Виктор. Он очень благодарен тогдашнему министру земледелия Армандсу Краузе, который оказал поддержку в переговорах с “Latvijas valsts meži”, и в итоге вместе удалось добиться разумного решения — срок аренды теперь продлён до 70 лет.
«Теперь уже на мой век хватит, и ещё детям», — смеётся Виктор и добавляет, что при правильном уходе голубика может плодоносить даже 80 и более лет.
От традиционного хозяйства к органическому
Сначала “Dižoga” не было органическим хозяйством. Переломный момент наступил примерно десять лет назад, когда Виктор познакомился с одним польским производителем. Увидев, как работает он, и многому у него научившись, Виктор решил тоже переориентировать своё хозяйство на органическое выращивание.
«Сначала было труднее, потому что органических продуктов и решений было гораздо меньше. Сейчас уже есть много разных препаратов, но выращивать органически дороже и нужно гораздо больше знаний. Иначе можно очень быстро наломать дров».
Слушая Виктора, быстро становится ясно — «органически» здесь вовсе не означает просто ничего не делать и позволить всему расти само по себе. Скорее наоборот. Нужно гораздо лучше понимать природу, уметь предвидеть проблемы и находить решения, в которых химические средства защиты растений заменяются другими механизмами.
«У традиционных хозяйств есть много разных веществ против гнили, болезней, насекомых. Купил и опрыскал. Органическому хозяйству об этом нужно думать превентивно», — говорит Виктор.
Поэтому на полях “Dižoga” в каком-то смысле работает целая невидимая армия. В хозяйстве специально созданы места обитания для хищных насекомых, которые собирают нежелательных для кустов голубики гусениц и уносят их в свои гнёзда. А против гнили используются бактерии, которые в хозяйстве научились выращивать сами.
Для опыления тоже используется необычное решение — из Польши привезены дикие пчёлы. Мёда они не дают, зато, как говорит Виктор, «делают своё дело» — опыляют. Обычной медоносной пчеле форма цветка голубики не особенно подходит, а у этих пчёл строение позволяет лучше добираться до цветка. Альтернативой было бы каждый сезон покупать семьи шмелей, но на больших площадях это уже значительные расходы.
По профессии — повар
Чем больше Виктор рассказывает о бактериях, опылении, анализах почвы, удобрениях и особенностях сортов, тем естественнее кажется вопрос — где он всему этому научился? «Нет, агрономию я не изучал. По профессии я повар».
Большая часть знаний пришла через практику. Очень важными были контакты с польскими производителями, а также обучение и поездки в другие страны, организованные Латвийским центром сельских консультаций и образования (LLKC). Часть этих учебных поездок была организована на финансирование Европейского союза, и Виктор считает, что их ценность заключалась не только в услышанных лекциях. Иногда самым важным приобретением был встреченный человек.
В одной из поездок в Швецию он познакомился с литовцем, с которым общается до сих пор. А через него получил новые контакты в Польше — в том числе с производителями органических препаратов, которые позже приезжали и в “Dižoga”, оценивали посадки и помогали выстраивать эксперименты.
«Поляки нас опережают. Если раньше мы говорили — на десять лет, то теперь я говорю, что мы их не можем догнать. Они в плане развития всё время идут вперёд».
Одного из польских производителей Виктор называет своим наставником. В момент, когда голубика росла плохо, он помог понять, что нужно делать иначе. Но за часть знаний Виктору даже пришлось пообещать — пока наставник жив, дальше никому об этом не рассказывать. «Всё это не так просто. Знания трудно получить, и я ему очень благодарен. Он очень многому меня научил».
При этом Виктор добавляет, что не он один смог бы всё это сделать — в работе активно участвует и семья, а также он от всей души благодарен всем сборщикам, которые сюда приезжают и помогают справляться с работой.
Поддержка, без которой такое хозяйство было бы трудно построить
Говоря о развитии “Dižoga”, есть ещё одна тема, к которой Виктор возвращается неоднократно — поддержка государства и Европейского союза. «Мы очень, очень благодаря этому развились», — говорит он.
Поддержка использовалась на разных этапах развития хозяйства. Виктор вспоминает, что раньше на создание посадок была доступна поддержка в размере 2000 латов на гектар. Позже, с изменением программ, появилась возможность приобретать и более крупные, более дорогие саженцы, у которых выше шанс успешно прижиться.
Но одними саженцами всё не заканчивается. Система капельного полива в хозяйстве была создана с помощью проекта Службы поддержки села. К её значению Виктор возвращается, говоря о разрушительном 2023 годе. Если бы такая система была уже раньше, по его мнению, часть потерь удалось бы предотвратить.
С помощью поддержки был приобретён и микроавтобус с холодильной установкой для перевозки ягод. А сейчас хозяйство готовится к посадке ещё примерно трёх гектаров. Виктор рассказывает, что для проектов, цель которых — использовать в сельском хозяйстве территории торфяных болот, можно было получить даже 70% софинансирования, тогда как в других случаях интенсивность поддержки составляла 50%.
Это означает, что инвестиция, которую хозяйство, возможно, откладывало бы на годы, если бы рассчитывало только на собственные средства, с поддержкой становится реально осуществимой.
Похожим образом Виктор говорит и о технологиях снижения рисков. Например, противоградовая пушка стоит примерно 56 тысяч евро. Это очень большая сумма, однако доступное софинансирование Европейского союза для полива и различных защитных решений может покрыть значительную часть общих расходов.
«Если есть хотя бы 50 процентов софинансирования, то ты уже можешь получить это за половину суммы», — объясняет Виктор. Это важно, потому что при выращивании голубики один неблагоприятный погодный эпизод может уничтожить труд целого года. Поэтому деньги вкладываются не только в то, чтобы вырастить больше, но и в то, чтобы хозяйство было защищено от заморозков, засухи или града.
Наиболее ярко значение поддержки государства и Европейского союза проявилось в 2023 году. Для “Dižoga” он был катастрофическим. Совпало несколько неблагоприятных обстоятельств. Весной не хватало осадков, органическое удобрение не начало действовать в ожидаемые сроки, позже растения не подготовились вовремя к зиме, а ко всему этому добавились очень сильные заморозки.
Виктор оценивает, что пострадало примерно 70% посадок. Урожай в тот год фактически не был собран. Но расходы от этого никуда не исчезают. Есть работники, кредиты, техника, холодильник и хозяйство, которое нужно содержать даже тогда, когда дохода от ягод нет. Именно в этот момент помогла чрезвычайная поддержка.
«Я думаю, что это спасло большую часть фермеров», — говорит он.
«Если у тебя есть видение, пиши проект»
Нередко можно услышать, что написание различных проектов занимает много времени и не всегда просто. Виктор, однако, на это не жалуется: «Я не думаю, что это трудно. LLKC помогает, там есть хорошие составители проектов. Если у тебя есть ясное видение, если ты всё продумал и знаешь, что это будет, тогда пиши проект — и всё происходит».
Конечно, у проектов есть критерии, и финансирование не гарантировано — нужно набрать достаточное количество баллов, чтобы оказаться «выше черты». Однако органические хозяйства в отдельных программах могут получить дополнительные баллы за этот статус, тем самым увеличивая шансы на получение поддержки.
Подход Виктора в этом вопросе очень практичен. Если государство и Европейский союз предлагают инструменты, с помощью которых можно сделать хозяйство более современным и безопасным, ими нужно пользоваться.
Год в поле не заканчивается последней ягодой
Сезон урожая в “Dižoga” обычно начинается в конце июля и длится до конца сентября. Бывали годы, когда поздние сорта собирали даже в начале октября. Можно было бы подумать — потом зимой наконец наступает покой. Виктор усмехается. Как только заканчивается сбор ягод и опадают листья, начинается формирование кустов и обрезка побегов. Это продолжается практически всю зиму вплоть до мая. Затем начинается внесение удобрений, уход за травой, работа с опылителями и подготовка к новому сезону.
Во время сбора урожая команда хозяйства становится намного больше. Используется режим занятости сезонных сельскохозяйственных работников, который позволяет гибко регистрировать людей в соответствии с тем, когда они действительно приезжают собирать ягоды.
Самосбор хозяйство публично особо не рекламирует. Есть люди, которые приезжают уже годами и заранее звонят, однако широко приглашать всех Виктор не хочет — тогда нужно уметь гарантировать, что ягод хватит. Нехорошо, если человек приехал из Риги или ещё дальше, а вечером в поле уже нечего собирать.
Возможности реализации
Большая часть урожая “Dižoga” сейчас попадает в “Rimi”. Сотрудничество началось несколько лет назад. Сначала хозяйство продавало продукцию через базу, которая поставляла ягоды и в “Rimi”. Сеть магазинов заметила продукцию “Dižoga” и пригласила к прямому сотрудничеству. Сейчас заключён договор на уровне Балтии — если бы ягод было ещё больше, их можно было бы реализовывать также в Литве и Эстонии.
Особенно Виктор гордится качеством ягод и их способностью долго сохраняться свежими. «Они говорят — мы не понимаем, как это возможно. Обычно органические ягоды портятся быстрее, а ваши стоят и стоят, и в конце концов мы их просто съедаем».
Для этой цели в хозяйстве используется некая заимствованная из Японии органическая технология, в которой задействованы бактерии. Подробностей Виктор не раскрывает, это секрет.
И о сотрудничестве с супермаркетом он говорит удивительно позитивно. Если в пик урожая вдруг поступает очень много ягод, с “Rimi” можно договориться об акции и увеличить реализацию. «Я немного снижаю цену, а “Rimi” снижает гораздо больше. Там обо всём можно договориться. Очень идут навстречу».
Не больше гектаров, а больше с гектара
Нужно ли теперь расти ещё больше? Здесь Виктор, который, кажется, готов непрерывно что-то улучшать и строить, немного притормаживает.
Его польский наставник всё время расширяется, хотя он примерно на 20 лет старше Виктора. Однако хозяин “Dižoga” говорит — когда-то ведь нужно и жить, нельзя всё время только работать. Сейчас планируется стабилизироваться примерно на площади 15 гектаров. Ещё задумано досадить примерно три гектара, но искать новые болота и бесконечно расширять хозяйство он не хочет.
В Латвии есть хозяйства с посадками голубики площадью 40, 50 и даже 60 гектаров, поэтому по площади “Dižoga” не самое большое. Однако среди производителей органической голубики оно могло бы быть одним из крупнейших. Но самого Виктора рекорд размера мало интересует.
«Размер не важен. Важно качество и то, сколько ты можешь собрать с одного гектара. Нет смысла в огромных гектарах, если нет урожайности. Расходы на гектар у тебя всё равно есть. Лучше меньше, но ухоженнее».
«Можно ныть, но это не поможет»
Когда я спрашиваю, насколько легко или трудно быть фермером в Латвии, я уже жду привычного перечня проблем, однако Виктор и здесь остаётся верен себе.
Он говорит — всё зависит от того, с кем мы себя сравниваем. Если только с более богатыми странами и людьми, которым, как нам кажется, живётся лучше, причину быть недовольным мы найдём всегда.
«Если тебе кажется, что ты плохо живёшь, посмотри, как живут в других местах мира. Если ты сыт, у тебя есть крыша над головой — уже хорошо. То, что в один год что-то не удалось… Ты жив, ты здоров — всё происходит. Можно, конечно, ныть, но это не поможет».
Однако речь не только о душевном спокойствии и удаче. В сельском хозяйстве большая часть годового дохода возникает в короткий период сбора урожая, тогда как расходы есть круглый год. Поэтому Виктор подчёркивает необходимость финансовой дисциплины. «Нельзя так — о, получил деньги, теперь поеду на экскурсию. Деньги нужно вкладывать».
