Десерт с характером: рецепт чизкейка из свежего сыра Чеддер — осмелься попробовать! 0
Автор рецепта Мара Зиемеле (@edamskaisti) в социальных сетях называет этот свежий, или «непечёный», чизкейк с сыром Чеддер своей идеей, вынашиваемой три года, и настоящей авторской работой. Долго развиваемое и продуманное сочетание вкусов — кремовый, немного необычный десерт с ярко выраженным характером и интересной сладко-солёной ноткой. Попробуй и ты!
Для приготовления торта понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
* 170–180 г печенья (овсяного цельнозернового, без сахара или другого вашего любимого)
* 2 столовые ложки ореховой пасты
* пара столовых ложек молока
Для верхнего слоя:
* 500 г сливочного сыра или Mascarpone
* 3 столовые ложки сметаны
* 100 мл молока
* 150 г тёртого выдержанного сыра Чеддер
* подсластитель по вкусу
* 1 чайная ложка ванильного экстракта
* 1,5 столовой ложки желатина + вода
*Рецепт рассчитан на торт диаметром 18–20 см. Для торта большего размера количество ингредиентов увеличивают пропорционально.
Время готовить!
1. Форму для торта выстилают пищевой плёнкой. Желатин заливают водой и оставляют набухать.
2. Печенье измельчают, смешивают с ореховой пастой и молоком до образования однородной массы. Её влажными руками распределяют по форме, формируя небольшие бортики, и ставят в холодильник отдохнуть.
3. В кастрюлю кладут сливочный сыр или “Mascarpone”, добавляют сметану и молоко и, нагревая, перемешивают до однородности массы. Постепенно вмешивают сыр Чеддер и продолжают мешать, пока он полностью не расплавится. Массу не доводят до кипения. Когда она станет горячей и однородной, снимают с огня.
4. Вмешивают подсластитель и ваниль, затем добавляют растопленный желатин. Массу охлаждают, пока она не станет тёплой.
5. Выливают на подготовленную основу и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, пока торт полностью не застынет.
6. По желанию украшают растопленным белым шоколадом или другими добавками.
Приятного аппетита!
