Ржаной хлеб, клёцки, гульбишники, овсяный кисель и хворост: В крае пробовали вкус латгальской кухни 0
В этом году Музей рода Скринда в Вабольской волости реализовал необычный проект, посвященный латгальской кухне, чтобы выявить в крае и регионе хозяек, умеющих готовить по старинным рецептам Латгале.
Проект «Вкус латгальской кухни» собирал не только рецепты, но и истории 15-ти хозяек, щедро делившихся своим опытом.
В рамках проекта были организованы мастерские, на которых местные школьники в сотрудничестве с шеф-поваром Харальдом Сауша из Калупской волости и почетными хозяйками: владелицей Аглонского Музея хлеба Вией Кудиней и хозяйкой знаменитого конного двора Klajumi из Краславы Илзе Стабулниеце готовили типичные для Латгалии блюда, как старинные, проверенные временем, так и современные.
Как оказалось, одни хозяйки готовят строго по рецептам, которые узнали от своих мам и бабушек, другие импровизируют, создавая на основании проверенных временем блюд что-то более современное. Объединяет их все одно – любовь к латгальской кухне и своему краю.
Все приготовленные блюда и самих хозяек, принимавших участие в этом вкусном проекте, можно увидеть на фотовыставке в Доме культуры Ваболе.
Несколько лет назад в Ваболе, рядом с Музеем рода Скринда появилась Комната кулинарного наследия для проведения различных мероприятий: семинаров, мастерских.
Большой популярностью пользуются мастер-классы по выпечке латгальского хлеба и пирожков, а их участниками чаще всего становятся школьники со всей Латгалии, которым передают старинное кулинарное наследие.
Все собранные в ходе проекта латгальские рецепты вместе с историями хозяек, теперь собраны в один сборник, который можно будет найти в культурных и образовательных учреждениях Латгале.
Проект «Вкус латгальской кухни» реализован при финансировании конкурса проектов Латгальской культурной программы, поддержан Latvijas valsts meži, Фондом государственного культурного капитала и самоуправлением Аугшдаугавского края.
