Foto: Shutterstock / Latvijas Mediji

Автор: Инга Патмалниеце / Praktiskais Latvietis

Самые читаемые

Хотите автомобиль на долгие годы? Эксперты рекомендуют 5 моделей, которые могут прослужить вплоть до пенсионного возраста

Никогда не оставят тебя и ни при каких обстоятельствах — эти 4 знака зодиака — настоящие семейные люди

“Зарплата — 800 евро, а работать за четверых. Вы что там курите?” Латвийцы обсуждают “красные флаги” в объявлениях о вакансиях

Читать другие новости

Как использовать мангольд в питании, как его приготовить? Спрашивает Рита С.

Мангольд (также листовая свёкла) — овощ, который можно очень разнообразно включать в меню. Однако только сейчас он постепенно завоёвывает своё место на кухне. Хозяйка хозяйства Absolūts ēd Илзе Липска, которая выращивает листовую свёклу уже десять лет, рассказывает, что её можно использовать во всех рецептах, где предусмотрен шпинат. Оба овоща очень похожи — при приготовлении становятся мягкими и подходят для солёных пирогов, а также для супов, пасты, омлетов, рагу и смузи.

«Листовая свёкла будет вкусной и просто обжаренной на сковороде с чесноком и поданной вместе с горячим блюдом. Самое лучшее — при приготовлении мангольда не нужно строго соблюдать рецепты, можно свободно импровизировать и создавать различные вкусовые сочетания», — призывает хозяйка.

А итальянец Марко Лигуори советует готовить мангольд, обжаривая его в оливковом масле, и наслаждаться им как гарниром к мясу.

Пицца

тесто для пиццы
бекон по необходимости
луковица
пучок мангольда
масло для жарки
сыр для посыпки
На сковороде обжаривают мелко нарезанный бекон. Когда он готов, добавляют нарезанный мангольд — и листья, и стебли — и слегка обжаривают, пока не осядет (примерно минуту). Всё выкладывают на основу для пиццы, посыпают свежим луком и сыром. Выпекают в духовке при температуре около 200 градусов 20–25 минут.

Пирожки

200–300 г листьев мангольда
листья крапивы по желанию
200 г сыра рикотта
50 г сыра фета
1 яйцо
луковый порошок по вкусу
семена кунжута по необходимости
сливочное масло для жарки
слоёное тесто
Листья мангольда моют, мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле 2 минуты, дают остыть. При желании можно добавить листья крапивы. В отдельной миске смешивают оба сыра и добавляют яйцо. С мангольда сливают лишнюю жидкость, если она есть, и добавляют к смеси. Добавляют соль, перец, луковый порошок и пару вяленых томатов в масле. Слоёное тесто раскатывают и нарезают желаемого размера, начинку кладут в середину и защипывают. Смазывают яйцом, посыпают семенами кунжута и выпекают при 180 градусах 20–26 минут.

Омлет

2–3 яйца
листья мангольда
небольшая луковица
немного сыра
соль, перец
Обжаривают лук и нарезанные листья мангольда. Яйца взбивают с солью и перцем, добавляют к мангольду и выливают на разогретую сковороду. Добавляют тёртый сыр или ломтиками и жарят, пока омлет не будет готов.

Паста

пучок мангольда
паста (желательно гречневая)
небольшой помидор
копчёная паприка
чеснок
соль, перец
сыр фета для украшения
Отдельно нарезают стебли и листья мангольда. Сначала на сковороде 3–4 минуты обжаривают стебли мангольда вместе с чесноком. Затем добавляют листья, помидоры, копчёную паприку, соль, перец и тушат примерно 5 минут. После этого смешивают с заранее отваренными макаронами и посыпают сыром фета.

Вафли

небольшой батат
2 горсти нарезанного мангольда
8 перепелиных яиц
2 столовые ложки муки из бобов
соль
сыр по желанию
специи для тушения и гриля овощей
Батат натирают на тёрке, добавляют мангольд, перепелиные яйца, муку, специи и сыр. Всё тщательно перемешивают и выпекают вафли — получится около восьми. Подают с арахисово-чили соусом и микрозеленью.